导读：葱油面，要数上海的葱油最正宗，在一家平淡无奇的葱油面馆子里，不知道有多少亿万富豪。葱油面虽然制作并不复杂但是它的香是很多菜品比不了的，它对老上海的吸引也是比不了的。葱油面一定要细圆状的面条，可不能选方条状的。面选错了整道菜都功亏一篑，下面我就来仔细教大家做这道快手葱油面！

原料：

鲜面条适量，蚝油两勺，老抽酱油两勺，味极鲜酱油两勺，小香葱两棵，白糖（也可不用）适量。

步骤：

第一步：准备面条大约130克，一小碗的量。

第二步：两棵小香葱洗净，切去葱白只用葱叶切段。

第三步：备酱汁，将蚝油，味极鲜，老抽一起调匀。

第四步：热锅倒适量油，跟平时炒菜一样热油下葱段，

第五步：小火炸葱叶，最好提前将葱叶洗净沥干水分，如果葱叶带水分遇到油会平平啪啪爆出很多油。

第六步：炸至香葱酥酥脆脆变成黑色即可，可以用筷子或铲子沥去油 将葱叶取出备用。拍完这张图 又炸了一块葱叶所以颜色比这张重。

第七步：再将拌匀的酱汁缓慢倒入葱油锅中，

第八步：小火熬至冒泡泡可以添加适量白糖，（如果不喜欢太甜可以不加，自己随意吧）借助铲子搅拌至糖融化，出锅盛小碗里备用。

第九步：注入小半锅清水，开锅放入面条煮熟出锅，不用煮太久两分钟左右。

第十步：盛入一稍微大点的碗里，这样容易拌面。舀上两～三勺葱油酱汁拌匀面条。

第十一步：最后放上炸的葱叶即可食用，味道真不错。

【小贴士】

这些配料只够一小碗面的量。煮好面最好找一大碗盛面，这样容易拌匀，我用的是小碗所以拌面费点事了。葱油一次可以多做，最好放在玻璃瓶里随吃随取方便。

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