西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效，据说还有着通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
它的口感并没有太惊艳，吃起来脆嫩爽口清香诱人，作汤或炒食都可以，以前农村很多都不吃，现在也会去摘来吃，现在市场上卖的还不便宜，一斤要三四块钱左右，买回来直接清炒就吃，也觉得很不错。
没想到以前无人问津的西洋菜，如今却十分的讨人喜爱，尤其是许多人吃火锅都会选用上这个青菜，在锅里煮上几分钟就可以捞出来吃，口感清脆鲜嫩觉得十分的美味。
自从上次吃过后曹先生也喜欢上了，他去买菜也会买上一把回来炒，最后一点不剩地吃完，我们就是简单的放点蒜清炒一下就吃，口感很鲜嫩，算得上比较喜欢的青菜之一。
素炒西洋菜的做法：
准备材料：西洋菜1把、蒜几瓣。
第一步：用刀将西洋菜上面老的那段切掉一些，用手将老的梗去掉，然后洗干净沥干水分，要多清洗几遍叶子里会藏些泥土之类的；
第二步：蒜去皮拍碎，锅里热油放入蒜进去炒香；
第三步：倒入西洋菜进去大火翻炒，然后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。
这样简单的炒出来的西洋菜颜色翠绿，口感鲜嫩好吃，最后一根不剩地吃完，还是挺迎的，做起来又不费劲，如果不知道吃什么青菜时，吃上一次还是很美味的。
小技巧：
1、西洋菜比较鲜嫩，不宜煮得过烂烹，不然会影响口感，又会造成营养损失
2、西洋菜属于性寒食物，能清热止咳，因此寒性咳嗽者最好不要食用
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