接上一篇《江小白真的”变“好喝了吗？（上）》

行有不得，反求诸己。

一定是我们自己哪里有问题。

“是不是纯粮酒，好不好喝，你自己心里没点X数吗？”

当然有数。

每一滴江小白的酒都是纯粮酿造，这是一个事实。如果说江小白不是纯粮酒，欢迎到江记酒庄酿酒车间参观，这里的1000多号酿酒工人表示不背这口锅。

用高粱酿酒，不是纯粮酒？

至于酒好不好喝，这是一个口感偏好问题。好比上海人不一定重庆川渝地区的火锅，微辣都受不了；内陆地区大部分人也习惯不了沿海地区白水煮海鲜。一个走南闯北的人会认为这是各地的地方特色，自己不喜欢并不代表别人也不喜欢；但如果你自己独创了一个不属于任何菜系的新做法，又正好不符合他的胃口，他批评起来也不会有什么顾忌。

江小白其实就是独创了一个菜系。虽然基于传统的小曲清香酿造工艺，但又有不少创新，比如只用高粱不加糠壳，在青石窖池发酵，等等。结果酒体相较于传统的小曲清香酒“过于纯净”，通俗来说就是“淡”，口感上算作一个新的品类也不能算错。

从全国来说，清香类型本来市场占用率就不算多高，小曲清香更是小众。在小曲清香的基础上做江小白这样的创新，此前没人做过。有人说江小白的酒不适合大多数人，其实换个角度，应该说没有哪一款酒适合大多数人。

江小白为什么要这么与众不同，做这样的创新？其实道理说起来也很简单，因为不创新就没有机会。其实江小白刚诞生的时候，只有发现并满足的酒厂还没照顾到的用户需求，“在石头上挤奶”，才有生存下来的机会。

但这并不意味着定位做好、文案和营销搞好，酒体不重要。相反，产品本身的品质才是决定江小白能活多久的决定性因素。

前文列了一些江记酒庄的数据，如果只是要赚快钱，就没有必要把生产端做得这么重，更没必要在研发上投那么多钱。

江记酒庄的一个角落

第一印象一旦形成，要改变可太难了。

但也不是没有可能。

最近，江小白第三代酒体的代表作品——52度金盖江小白上市。

这一次，我们没有做更多的品牌活动，而是邀请大家亲自品尝酒体本身。

“这款酒颠覆了我对江小白的感受，”

一位老酒客品尝了我寄给他的52度金盖江小白后，上问我：“你们是不是要改弦易辙?竟然用心做酒了?”

面对这种灵魂拷问，我哭笑不得。我们一直在用心做酒啊，只是这一款正好对上一些老酒客的口味罢了。

违反广告法了

“川法小曲酒里，您这款是我喝过最好的。”

“市场价得300-500元？”

“香气高，而且丰富馥郁、协调，滋味也比较丰富。”

以上这些，都是真实用户给我的真实反馈，其中有一些还把品鉴感受发在各类平台上，也都是自发自愿的，不是商业合作。

说是“好评如潮”也并不为过。

52度金盖江小白

江小白真的“变”好喝了？

这款酒和此前的江小白有何不同？为何口感评价差别这么大？

江小白第三代酒体的确是有了很大的提升。但更重要的是，这款52度酒口感变了一些变化，简单理解为“向老酒客做了一些‘妥协’。”喜欢这款52度金盖江小白的老酒客，大多会觉得40度江小白“太淡”。反过来就是，喜欢40度江小白的朋友，则会觉得52度金盖江小白口味重了一点。

（本文不是专门讲口感的文章，所以“纯如甘露、粮香清甜”、“花果香”等这些口感方面的特点就不展开。有兴趣的品鉴朋友可以私信我，我邀请您品鉴。）

所以从某些用户的角度，的确可以认为“江小白变好喝了”。

但也不排除会用户觉得，金盖江小白比之前的口感更重，不太适应。

江小白既然能酿出口感更“好”的酒，为什么此前没见过？

其实一直在尝试。除了全国都在卖的100ml小酒，江记酒庄也有一些高端产品，比如三五挚友、江记壹号、江记膏粱酒等等，而且都是高度酒，口感评价也都非常好，只是均以本地团购为主，不像江小白的小酒那么知名。而金盖江小白这种高度数（52度）、高品质、低价格（108元/瓶，500ml）的组合，的确是第一次。

所以这一次，的确不太一样。

当然也不能过分乐观，不可能一款酒出来，马上就能逆转乾坤。

依然会有人即使没品鉴过产品，也会继续谩骂；

即使我们酿出更多风格类型的酒，也无法满足所有用户的口感需求；

但我们相信，只要一心一意把酒酿好，真心诚意对待每一位用户，我们这个品牌和企业就有存在的价值。

PS.

刚才看到一条评论，说自己像“成年人不屑于看动画片”一样，不屑于喝江小白。

其实我也是80后，算是成年人了吧。在90后00后眼中我已经是大叔了。但是我喜欢看动画片。比如国产的“灵笼”、“一人之下”，当然还有“我是江小白”。

所以，如果您觉得“成年人不屑于看动画片”，那是您个人观点，不能代表所有“成年人”。

成年人就不能喜欢白老板吗？