吃肉会腻,吃鱼就不会腻。今天买了一条2斤多的鱼,用粉条炖鱼,炖的汤汁醇厚,鱼肉鲜嫩,粉条爽滑极富弹性。
今天做粉条炖鱼,还放了一把紫苏。紫苏是一味中药,也是一种香料。
很多老人都喜欢在院子里种上几棵紫苏,如果不小心感冒了,或者是受了风寒,就用几片紫苏叶子泡茶喝,说是可以驱寒。
用料;鲻鱼1条(1100克)粉条1把.番茄1个。
调料;油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,辣椒酱,姜,葱,蒜,紫苏,香叶,胡椒粉,鸡精。
做法;1.鲻鱼起淋,去肚,去鳃,洗净沥干,从鱼背横切几刀,要把当中大骨切断,但是不要把鱼肚切断,方便把鱼弯过来,(粉条用温水浸泡一下)
2.准备好葱,姜,蒜,香叶,紫苏等调料。
3.锅里油热,放入葱姜蒜煸炒香,放入2小勺辣椒酱煸炒出香味,
4.放入番茄煸炒至发蔫,
5.放入1大碗清水,加些糖,老抽,先抽,料酒煮开,关火。
6.取汤锅,用紫苏,香叶垫底,放入鲻鱼,
7.把番茄调味汁倒入汤锅,
8.大火煮开10分钟,
9.放入粉条,大火煮开,小火炖至粉条酥,
10.加些盐,胡椒粉,鸡精,大火收汁,这样汤汁醇厚,特别好吃。
11.撒些葱段,即可上桌享用。
粉条吸足了鱼肉的鲜味,连宝宝都不嫌辣,吃了好几口。
小贴士;做这个鱼,放1个番茄,味道会好很多,鱼也不用煎,把调料先煮出香味,再与鱼同煮,放入粉条,粉条吸足了鱼的鲜味,也很好吃。
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