相信大家都有看过周星驰的《食神》里面有这么一句台词：“我以后再也吃不到这么好吃的蛋炒饭饭了，想到这里，就悲伤起来。”这么一碗看似简单的蛋炒饭，用料简单，耗的时间也不多，为什么会让人这么难忘？其实简单的事情简单做，简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，每一滴油入口鲜香而不腻，米饭饱满而不干。
材料：鸡蛋两个、昨晚剩的米饭适量、盐、胡椒粉、小葱
1. 准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺搅拌均匀备用
2. 放油热锅，油热后再倒出；
小tips：大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒
3. 倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下，炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。
4. 关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面
5. 再次开火，调至中火均匀翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。
6. 最后加上一小撮盐，少许的胡椒粉，再撒上小葱就可以出锅了，炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。
