孜然炒肉

食材：牛肉、青椒，干辣椒、生姜、大葱。

做法：

1、牛肉洗净切丝

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油泼辣椒)和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅(孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好)。

醋溜土豆丝

食材：土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

做法：

1.土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

包菜炒粉丝

食材：卷心菜半小颗、红薯粉条一小把、蒜两瓣、干红辣椒4-6个，油2-3匙、盐适量，老抽适量

做法：

1.卷心菜洗净切细丝、红薯粉条泡软待用，蒜切片，干红辣椒切段。

2.炒锅放油(油量要比平时炒菜略多)，下蒜片，干红椒段爆香，再下卷心菜。

3.卷心菜炒到变软出水时，下粉条翻炒，加老抽、盐调味，让粉条充分吸收卷心菜出的水分。

4.如果还是太干，可以每次少量加一点水，不停的翻炒，直到粉条绵软入味即可起锅。

凉拌花生

食材：花生、水、醋、香油。

做法：

1、鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水；

2、花生米洒上切好的葱白丝；

3、调入白酱油；

4、拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。

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