疙瘩汤是经常出现在北方人餐桌上的一种家常便饭，因为它制作简单零难度，营养均衡易消化，男女老幼都爱吃，用鸡蛋和肉类等做成的疙瘩汤适合脑力工作者，可以补充蛋白质，用青菜、鸡蛋做成的素疙瘩汤适合身体虚弱，消化功能较差，食欲不振的人。而且疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失，达到“原汤化原食”效果。传统的疙瘩汤吃得多了，就想变一种花样来试试，今天的早餐疙瘩汤就用新做法做出了新味道。一起来看看制作过程吧！

疙瘩汤新做法——

主料：红薯1个、土豆1个、面粉适量

配料：西红柿1个、鸡蛋2个、小油菜适量、葱适量、食用油、生抽、盐、番茄酱、耗油。

做法：

1、土豆和红薯各1个削皮洗净，也可以用南瓜、山药、紫薯等，最好用淀粉多的根茎类食材，当早餐主食补充足够的碳水化合物；

2、土豆和红薯切小丁备用，过一遍水，让土豆丁和红薯丁保持湿润；

3、将土豆丁和红薯丁放入盆中，盆大小适中，不必太大，不好操作。盆中倒入适量面粉，将盆保持水平朝一个方向进行旋转，面粉一次不要放太多，反复滚几次，让面粉均匀地粘在土豆丁上；

4、粘住一层面粉，感觉表面比较干时，将小疙瘩放入水中，迅速拿出来，撒面粉继续向一个方向滚，如此反复3次左右；

5、小疙瘩上均匀地粘住一层面粉，达到你想要的大小时即可；

6、西红柿划开十字用开水烫一下，揭去表皮切小丁，葱切成碎，青菜、葱花备用；

7、油锅爆葱花，接着下入西红柿丁，炒至出汤，这时候放入适量盐能帮助西红柿快速炒碎出汤，喜欢味重一点可以加一点番茄酱，会让疙瘩汤的味道更浓郁；

8、锅中倒入清水或者高汤，大火煮沸；

9、锅里的汤开了之后，下入疙瘩，轻轻搅拌煮开；

10、大火煮4分钟左右，将鸡蛋打散浇进去，浇入鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，要等鸡蛋有型再搅，再下入青菜，倒入耗油和少许米醋，关火出锅；

11、粒粒分明，口感充实，绵软香糯，让普通的疙瘩汤立刻变得不一样起来；

12、用土豆和红薯丁裹上面粉外衣做的疙瘩汤，使疙瘩汤内容更加丰富，口感独特，特别是在寒冷的冬天早晨吃上这么一碗，真的是全身都舒坦了；

13、疙瘩汤的营养在于面粉中含有大量的维生素，因为加了鸡蛋，又含有优质的蛋白和脂肪，还有其他的微量元素，可以促进人体消化，调节肠胃。

▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！