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炒饭现在是日常生活中最常见的主食之一了，被大家添加了各种材料做成各种版本的炒饭，口味多食材丰富，但是最让人念念不忘的还是酱油炒饭，酱油炒饭是很多70后80后90后小时候最喜欢的美味了，剩米饭用点酱油翻炒，却能满屋飘香；
今天和大家分享几个酱油炒饭的小技巧，颗颗入味、粒粒分明，让大家在家也能做出小时候的美味，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：米饭、鸡蛋、食盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、葱花。
做法：
米饭可以选用剩米饭，米饭提前打散，炒起来更方便，但是要注意，夏天的剩米饭要冷藏保存，避免变质；
鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，充分打散备用；
为了炒饭的时候调料放的更精准，味道更好，我们可以提前调好酱汁，碗中加入2勺生抽、1勺老抽上色、1勺耗油、1勺料酒、1小勺白糖提鲜、搅拌均匀；
锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋，快速炒散，炒至蛋液凝固打散成小颗粒就可以出锅备用了；
锅中加油，倒入准备好的米饭，快速翻炒均匀，用铲子尽量将它打散开来；
然后加入炒散的鸡蛋，倒入调好的酱汁，大火翻炒，把米饭炒干，在锅中有跳动的感觉，米饭一定要炒干才会颗粒分明，而且吃起来更香；
炒好之后加入准备好的葱花，翻炒均匀就能出锅了；一道香喷喷的酱油炒饭就做好了；
酱油炒饭的做法总结：
1、米饭可以用剩米饭，比新焖的米饭水分要少一些，能避免粘在一起；
2、因为没有酱油，用了生抽和老抽搭配，生抽提鲜、老抽上色；
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