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黄油的保存是比较讲究的，最好是用羊皮纸或者锡纸包裹起来，也可以用密封容器盛放，置于冰箱中冷藏存放，并且要与有强烈异味的食物分隔开，不然黄油很容容易吸附这些外来气味。黄油常温保存一般只能保存两三天，冷藏保存，黄油一般能够保存6-12个月。如果是冷冻保存一般能保存12-18个月左右。
黄油是固态的动物油脂，在室温中，会自己慢慢软化，一般半天时间就能软化，而且很容易腐败变质，一般也就两三天就会变坏，并且随着的温度越高融化腐败的速度也越快。所以黄油一般都是冷藏或者冷冻保存，一般黄油买回来之后就要尽快放进冰箱，如果是冷藏保存一般温度在2-8摄氏度的时候，黄油能够保存6-12个月。如果是0摄氏度以下冷冻保存那么黄油能够保存12-18个月之久。但是因为长时间冷冻会改变黄油的质地，影响黄油的口感，所以最好是冷藏保存，并且尽快食用，每次使用后都需要尽快再放回到冰箱中。
同时黄油保存的时候还需要主要，因为黄油非常容易吸附各种异味，所以最好是密封保存，使用过的黄油可以用羊油纸、锡纸或者铝箔严密包装或者直接用密封容器盛放保存，并且和具有强烈异味的食材分隔开。这样既能避免黄油吸附其他气味也能隔绝空气和光照避免黄油被氧化而变质。
如果使用的时候，切开黄油外边的颜色比里边颜色深，那么黄油就是已经被氧化了，最好不要食用。
