清蒸蛏子需要几分钟(蛏子怎么做好吃)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“蒸蛏子”,喜欢这道菜的朋友欢迎我。

导语:这海鲜现在正肥美,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

想要保留海鲜的鲜美,烹饪的时候可用白灼、蒸制这两种,而其中蒸制又是最能保“鲜”的一种,蛏子现在最肥美,我家隔三差五会买蛏子吃,蒸蛏子可以搭配多种食材,蒜蓉、雪菜、粉丝等等,大家完全可以根据个人的口味来搭配,将蛏子上锅简单蒸一蒸,6分钟就能端上桌,这个做法能最大程度将蛏子的鲜保留,吃着鲜甜更细嫩,咬一口还爆汁,别提多过瘾了想,下面我便会将蒸蛏子的做法详细分享给大家。

现在正肥美的海鲜,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

雪菜蒸蛏子的做法:

备用食材:蛏子340克,雪菜120克,生抽1勺,葱段、姜片少许,料酒15克;

现在正肥美的海鲜,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

制作过程:第一步,蛏子事先要处理干净,用手将蛏子壳掰开,将没有肉的蛏子壳先去掉,带肉的壳放入在水中,滴几滴香油,养1个小时,将蛏子处理干净,不喜欢壳可以直接去掉;

现在正肥美的海鲜,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

第二步,将蛏子仔细处理好,控水,雪菜准备出适量,生姜切成末,炒锅烧热后,放入一勺食用油,烧热后,先放入生姜末,小火爆出香味;

现在正肥美的海鲜,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

第三步,将雪菜下入锅中,快速翻炒,让雪菜中的水分炒干,接着在其中加上一勺生抽和少许的白糖,翻炒均匀,让雪菜可以吸收调料汁;

现在正肥美的海鲜,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

第四步,炒至入味后,关火,事先处理好的蛏子码放在一个盘子中,稍微深一点的盘子,将炒好的雪菜码放在蛏子肉上,加上葱段和生姜片;

现在正肥美的海鲜,蒸6分钟端上桌,鲜甜又细嫩,咬一口还爆汁

第五步,淋入一大勺料酒,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入蛏子,大火蒸6分钟,出锅后去掉葱段和生姜片,撒上新的细葱花点缀,就可以享用了。

小编总结:用雪菜和蛏子搭配在一起,蛏子不需要事先腌制、淋油等等不稠,蛏子肉和雪菜的味道相结合,让人吃一次便会爱上,当然了雪菜本是比较咸涩的,将其事先用油煸炒下,只留下雪菜的香味,和蛏子搭配在一起,经过蒸制,吊出蛏子肉的鲜美,而雪菜上因为染指了海鲜的汁水,变得极其鲜美,这道菜现在正当吃,错过就太可惜了,一道做法简单且味道大众的菜,鲜甜且细嫩,吃一次便会让人爱上。

烹饪小技巧:

1、处理蛏子肉的时候,为了可以更好去除其中的泥沙,记得要事先将蛏子放入加上香油的水中养一养,加速呼吸,便可快速吐干净泥沙,这样吃着才更加美味,蛏子可以带一边的壳一起蒸,亦可去掉壳只蒸肉,按照个人的喜好做;

2、炒雪菜的时候,如果有猪油,用猪油炒雪菜味道更佳,但实在没有的,用普通的植物油也可以,先将雪菜自身的水分炒干,再加上调味炒入味,白糖可以帮助提鲜,但记得不可放太多了,否则会有甜味;

3、葱姜和料酒可以帮助去腥,出锅后记得捡出葱姜不要,而因为雪菜本就比较咸,所以不需要另外放盐,喜欢吃粉丝的,可以事先将粉丝泡软,码放在蛏子肉底部,蛏子特别鲜嫩,开水上锅,大火蒸6分钟足够了,时间长了会变老。

如果你也喜欢吃海鲜,在这个季节一定不能错过蛏子,欢迎大家收藏学习蛏子的这个做法,或者是分享给更多需要的人!

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