在沿海地区人们的餐桌上，海蛎一定是个常见的食材，鲜甜肥美的海蛎不仅味道好，营养价值还很高，冬季尝鲜，当属海蛎最销魂……
海蛎学名牡蛎，又称蚝，是迄今为止人类所发现的含锌量最为高的海洋物种之一。在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产海蛎。海蛎肉肥爽滑，味道鲜美，海蛎肉挖出来看上去雪白一片，滋补作用很强，素有“海洋牛奶”之美称。
海蛎的营养价值：海蛎是补钙的最好食品，它的蛋白质含量非常高，蛋白质里的氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，能降低血胆固醇浓度，预防动脉硬化。
同时，海蛎补碘、补锌的作用也很强，它的含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，含锌量之高，乃所有食物之冠！此外，海蛎还含有海洋生物特有的矿物质和维生素，以及多种微量元素，具体作用有：养肝解毒、净化淤血、提高免疫力、治疗贫血、帮助男性保健、美容养颜。
海蛎和生蚝的区别是什么？
生蚝和海蛎都属于牡蛎品种，因两者在外形和口感上相似度非常高，所以很多人都分辨不出来。那它们到底有啥区别呢？卖海鲜的渔民给出答案！
1、价格有差异。虽然海蛎和生蚝价格都比较贵，可二者相比的话，海蛎还是要便宜些。这是因为海蛎的肉边缘褶皱较多，遇到空壳的几率更高。生蚝个头大，边缘褶皱较少，表面光滑，里面的肉也很饱满。
2、从口味上来比较，生蚝肉更肥美紧实，汁水多，吃起来的味道要好一些。事实上，无论是海蛎还是生蚝，在海鲜市场都是非常受欢迎的。
生蚝
海蛎营养很高，价格却不贵，一斤海蛎只要十几元钱。如今野生海蛎已经不常见了，沿海大多以养殖为主，口感也是同样不错的。
挑选新鲜海蛎的方法：去市场买海蛎的时候，想挑到新鲜的，一定要看看壳的闭合程度，还有牡蛎肉和壳内的粘合情况，新鲜的牡蛎应该是紧紧的粘合在壳内的。
海蛎的做法有很多，烧烤、煎炸、清炒、煮汤、凉拌都可以，冬天要多喝汤补身体，推荐一道
【海蛎豆腐汤】的做法：
准备食材：海蛎、嫩豆腐、地瓜粉、香葱、生姜、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽。
制作步骤：
1、买回来的海蛎用清水多洗几遍，壳一定要去掉，将洗好的海蛎肉放在碗中，加适量生抽和黑胡椒粉拌匀腌10分钟。
2、倒入适量地瓜粉搅拌，使海蛎能够均匀裹上粉。这一步是为了让海蛎保留原有的鲜嫩。
3、将嫩豆腐切成小块，小葱切末，生姜切丝。
4、锅中加少许油，将葱头部分爆香，加适量清水，豆腐放进去，加点姜丝煮。
5、盖上锅盖煮沸后，把海蛎肉放进去煮，注意不要搅动太多，大火煮几分钟，撒点白胡椒粉和盐调味，最后加点葱花，就能出锅了。
这道海蛎豆腐汤味道清淡鲜美，冬天喝上一碗既能暖胃，也能滋补身体。
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