春天来了，绿色食物是最受大家喜爱的，除了叶子菜，还有一类食物是我们家最爱买的。虽然说它价格高一些，不过口感清脆爽口，我们全家人都喜欢吃，这就是蒜苔。春天正是蒜苔大量上市的时候，虽然刚上市价格比较高，但是这时候的口感也是最鲜美的时候，大家可以试试买来吃哦。炒蒜苔最忌直接炒和焯水了，教你这样做，营养不流失，脆嫩又入味。今天就来给大家分享一个蒜苔非常好吃的做法，最关键的是用这个方法炒蒜苔，营养不流失，颜色也特别的翠绿，吃起来更是脆嫩爽口又入味。如果你也喜欢吃蒜苔，不妨收藏起来，回家也试试。
【蒜苔炒鸡蛋】
一，食材：蒜苔1把，鸡蛋3个，鲜香菇1把，香葱1把，大蒜3瓣，小米辣3个，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精少许，盐适量，食用油适量。
二，蒜苔炒鸡蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，蒜苔买回家，先清洗干净，再理整齐，然后用刀先切掉部分根部，接着再把蒜苔切成 差不多小手指长的小段。把切好的蒜苔放入盆里，加入足量的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀直到盐融化。把蒜苔放一旁浸泡5分钟，这样能够起到很好的杀菌作用。
2.现在我们开始来准备配菜，香葱清洗干净，切成葱花，装入碗里。小米辣切成斜刀片，也放入碗里。大蒜先拍碎，然后剁成蒜末，也放入碗里。香菇用剪刀先剪掉蒂，然后清洗干净，接着用刀切成厚片，装入碗里备用。
3.烧一锅开水，水开后把香菇片放入锅里，焯水3分钟，去除香菇里面的草酸。时间到了，把香菇捞出来控干水，装入碗里。这时候我们的蒜苔也浸泡好了，把它捞出来，再清洗干净。把清洗干净的蒜苔放入蒸锅里面，平铺均匀，盖上盖子，水烧开后，再继续蒸2分钟。蒜苔用蒸的方式，营养不流失，而且颜色也特别的漂亮，翠绿翠绿的。时间到了，把蒸好的蒜苔取出来，装入盘里。
4.取一个碗，把鸡蛋打入碗里，然后用筷子充分搅散。起一锅，放入适量的食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅里，然后用筷子轻轻搅拌，直到把鸡蛋煎成鸡蛋小块。用这样的方式煎出来的鸡蛋块吃起来会更加嫩滑，而且也能节省更多煎鸡蛋的时间哦。把煎好的鸡蛋盛出来放入盘里备用。
5.锅里再加入适量的食用油，油热后把葱花，蒜末还有小米辣一起倒入锅里，炒出香味来。炒香后再调味，放入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀。这时候再把刚才蒸好的蒜苔放进来，还有鸡蛋碎，香菇，也放进来，继续翻炒均匀。出锅前再放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
6.这样炒出来的蒜苔特别的爽脆可口，里面虽然没有肉，但是搭配着鸡蛋和香菇，也是非常的入味好吃哦。加了小米辣，吃起来微微辣，更加开胃下饭哦。每次这样炒一大盘，分分钟就光盘了。
小贴士：
今天给大家分享的这个蒜苔清脆爽口的做法就结束啦，非常的简单。大家在炒蒜苔的时候，记得别直接炒或者焯水了，用蒸的方式，更能很好地保持蒜苔的营养物质，而且炒出来后口感也更爽脆，颜色更翠绿好吃。买蒜苔的时候，大家要记得，选购那种深绿色的，稍微粗一点的，这样的蒜苔吃起来才会比较嫩。蒜苔营养丰富，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友千万别错过了。