白露，是“二十四节气”中的第15个节气，秋季的第3个节气。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。白露一到，天气逐渐转凉，傍晚后气温便很快下降，昼夜温差大。所以有“白露秋分夜，一夜凉一夜”的说法。

白露的习俗包括收清露，饮白露茶，喝白露酒，吃龙眼，吃番薯等等。旧时民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，所以农家在白露节气以吃番薯为习。白露将至，菊子教你6种番薯美味做法，传统习俗不能丢，一起学起来吧。

烤红薯

准备食材调料：沙地红薯若干 / 板栗红薯若干 / 食盐适量 / 锡纸 / 烤箱

第一步：把洗净的红薯放入清水中，加两勺盐浸泡10分钟，然后捞出擦干水分。

第二步：烤网上铺好锡纸放上红薯，送入烤箱，开200度上下火烤60分钟。

第三步：烤半个小时左右开烤箱，把红薯翻个面再烤，以便均匀受热，烤好就可以开吃了。

炸红薯条

准备食材调料：红薯 1200g / 白糖 100g / 糯米粉 150g / 芝麻 适量

第一步：红薯去皮洗净，洗净的红薯切成片状上锅大火蒸熟。

第二步：蒸好的红薯倒出装碗里，趁热加入白糖。

第三步：用勺子把红薯压成红薯泥，并加入糯米粉。

第四步：将糯米粉和红薯泥一起揉匀，揉成光面的面团。

第五步：将面团分成等份，揉成长条再搓成手指大小的条状。

第六步：红薯条表面喷水，方便它很好地沾上芝麻不脱落。

第七步：油烧至160度左右，开中小火下红薯条炸至浮起，沥出控油就可以开吃啦。

红豆沙地瓜饼

准备食材调料：地瓜 2个 / 红豆沙 适量 / 糯米粉 150克

第一步：地瓜先去皮洗净切小块上锅蒸熟，约15分钟左右。

第二步：蒸好的地瓜趁热和糯米粉拌匀。如果太干加点水，水最好分几次均匀加入。

第三步：再揉成光面的面团，让地瓜和糯米粉完全融合。

第四步：红豆沙揉成约10克大小的丸子。

第五步：取适量面团搓圆压扁成片状，放入红豆沙再封口轻轻压成饼状。

第六步：取平底锅刷一层薄薄的油，开小火，放地瓜饼煎至金黄。

第七步：再翻面也一样煎至金黄就可以开吃美味红豆地瓜饼啦。

地瓜粉煎蛋

准备食材调料：地瓜粉 100克 / 鸡蛋 3个 / 盐 适量 / 小葱花 少许 / 食用油 30毫升 / 纯净水 400毫升

第一步：把鸡蛋打入地瓜粉中，调入适量盐。

第二步：倒入纯净水把鸡蛋和地瓜粉搅拌均匀，接着放葱花再次搅拌均匀

第三步：平底锅里分次倒油烧热，把调匀的地瓜粉倒入锅里摊成饼状。

第四步：用锅铲把地瓜粉均匀抹平，煎至焦黄，这样薄厚才会均匀。

第五步：摊好一面翻另一面煎至焦黄，摊好的饼起锅改刀切成小块摆盘即可开吃啦。

拔丝地瓜

准备食材调料：地瓜 400克 / 冰糖 适量

第一步：红薯去皮洗净切滚刀块。

第二步：锅里放宽油把地瓜下锅小火炸8~10分钟，用筷子可以穿透即可捞起。

第三步：把炸好的地瓜下锅复炸一遍，这样地瓜不会散落，再捞起沥油。

第四步：炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖碾碎放锅里小火炒糖色。

第五步：待糖融化变成金黄色起泡状即可关火。

第六步：糖色炒好后，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝，这时候一定要把火关掉，因为糖浆的温度正好，正是拉丝的好时机，太热或太冷都拉不了丝。

第七步：地瓜装盘，把锅里剩余的糖浆用筷子粘出一根丝来一圈一圈的拉成丝装饰在地瓜上即可开吃啦。

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奶香红薯酥

准备食材调料：红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许

第一步：红薯上锅蒸熟，也可以直接去皮切小块上锅蒸熟。

第二步：蒸熟的红薯倒进碗中，放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。

第三步：取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀。

第四步：在饼中间放上奶酪碎，从一头把手抓饼卷成卷。

第五步：烤盘铺好铝箔纸，把卷好的红薯卷切成大小均匀的段，放在烤盘上。

第六步：刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

第七步：放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。

第八步：酥脆软糯的奶香红薯酥就完成啦，掰一个来尝尝。

奶酪焗红薯

准备食材调料：红薯 3个 / 牛奶 30毫升 / 鸡蛋 2个 / 黄油 15克 / 奶酪 2片（切小条） / 蜂蜜 1汤勺

第一步：红薯洗净削掉一小块，放蒸锅蒸熟。

第二步：将红薯肉挖出来，注意不要把表皮划破。

第三步：在挖出来的红薯肉里放入黄油，牛奶，打入鸡蛋，放入蜂蜜，搅拌均匀。

第四步：将拌好的红薯再填入红薯壳里压紧。

第五步：将奶酪条放在红薯上，烤箱预热190度，开上下火，放进烤箱烤15分钟。

第六步：美味暖心的奶酪焗红薯就做好啦。

红薯饼

准备食材调料：红薯 400克 / 白砂糖 3勺 / 糯米粉 200克

第一步：红薯切小块放锅中蒸熟，时间在15分钟左右。

第二步：蒸好后取出趁热放入白砂糖，并压成红薯泥。

第三步：糯米粉放入红薯泥中用勺子拌匀后捏成光滑的面团。

第四步：取一小块面团揉圆，用手捏成饼状。

第五步：捏好的红薯饼放入油锅，炸至两面金黄，油炸期间用锅铲轻压薯饼使其膨胀Q弹。

第六步：炸好后捞出沥干油，好吃又简单的红薯饼就完成啦。

菊子物语

白露节气一过，天气可以说是正式转凉了，我们除了及时的增减衣物，预防着凉，在饮食上也要吃出健康，除了地瓜，还有玉米、花生、胡萝卜等富含维生素的食材要多吃，补充身体营养，为抵御秋冬的严寒开始做准备。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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