冬天，白雪纷纷，正是柚子上市的大好时节。

柚子，古人称为“香栾”，因其独特的香气受到人们的喜爱。它营养丰富，甘酸可口，全身都是宝，果实、果皮、柚花皆可入药。《本草纲目》之中记载，柚子味甘酸、性寒，润肺清肠，帮助消化，具有健胃消食、化痰止咳等功效；柚子皮则顺气、去油解腻，是清火的上品。

柚子除了作为水果直接食用外，果皮的营养价值也不比果肉差，具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用，不仅可以做成柚皮糖食用，将其与柚子果肉一起制成的蜂蜜柚子茶色美味甘、清香甜美，冷热皆宜，夏天喝清热去火，冬天喝温暖滋润。

每年冬季，笋笋都会买上许多柚子，今年家里柚子品种有些多，所以笋笋用它们做了蜂蜜柚子茶，做好的蜂蜜柚子茶，密封起来，可以喝上一年，完全可以媲美市售的呦，快跟着我一起做吧！

食材

柚子皮1.5个、冰糖300g、

蜂蜜200g、盐适量、清水1000g

步骤

柚子皮表面用盐搓洗干净，这样可以去除柚子皮表面的蜡和脏东西。

再用清水清洗干净，柚子剥皮，去除柚子皮内部的白瓤。

白瓤虽然是去火的精华，但是很苦，会影响成品的口感，也可以用刮皮刀直接刮皮。

处理好的柚子皮改刀成小块或小条。

放入大碗中，加适量食盐抓一抓腌渍10分钟。

再在盐水中浸泡2小时以上。

可以用手轻轻搓揉，这样能更快将苦味去除。当泡出的水的颜色变黄，换一次清水浸泡；每次换水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再发黄；浸泡一天效果最好，可以头天晚上浸泡第二天再做，有条件的中间4小时换一次清水，这样处理后柚子皮的苦涩味也会减轻很多。

剥出所有的柚子肉备用。

烧开一锅水，加入柚子皮煮3-5分钟。

最好煮开两次，捞出沥干水分，这样可以去除一部分苦味。

再次起锅，加冰糖煮至溶化。

把柚子皮放进去煮，煮到透明。

把柚子果肉加进去熬。

冰糖要加够，具体多少看个人喜好。

用勺子拌一拌，让其均匀浸渍在糖水里。

大火煮开。

转中火，保持锅中微微沸腾状态并时不时用勺子搅拌。

慢慢地颜色会变深。

熬至出现粘稠，转小火慢慢熬，差不多需要一小时。

熬制过程中会有气泡还会有液体溅出，这是正常现象。

锅中液体会逐渐减少，中间不断搅动，防止糊锅。

熬到果肉透明金黄，呈明亮的焦糖色。

这时汁液也差不多收干了，关火冷却。

差不多到60度左右加入蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养。

搅拌均匀。

蜂蜜柚子茶就做好啦，晶莹剔透。

趁余热装瓶，刚做好的蜂蜜柚子茶里会有气泡，密封3天以上气泡就会消除，苦味也会减少甚至消失。

密封保存，想喝的时候，用温水冲泡。

打包好拿去送人也很不错呦~

如果不想加蜂蜜，熬好以后立刻装瓶密封保存，可以在泡的时候再加入蜂蜜一起冲泡，味道也很不错。

除了蜂蜜柚子茶，吃柚子的季节把柚子皮用盐搓洗干净晒干留着，家里有上火咳嗽的就取出一小块，加冰糖。三碗水煎成一碗水，趁热喝下去就会舒服很多。记得柚子皮里的白瓤一定要留着才有用哦。

这次做蜂蜜柚子茶选择市面上常见的三种柚子，琯溪蜜柚，果肉深红，口感较甜；沙田黄柚，果肉微黄，口感略硬；平和红柚，果肉粉红，水份充足。三种柚子组合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜，沁润心脾。

一款熬制完美的蜂蜜柚子茶，成品色泽呈现琥珀色，果肉晶莹剔透，清香滋润。

色美味甘的蜂蜜柚子茶，清香甜美，夏天喝清热去火，冬天喝温暖滋润。

寒冷的冬季，来杯暖暖人吧！

请你喝呀！

小贴士

1、柚子皮表面用盐清洗，可以去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味。

2、白瓤虽然是去火的精华但是味道偏苦，所以要去掉。

3、去除柚子皮苦涩并不难，只要通过清洗—浸泡—焯水，基本苦味就能消除大半。

4、买柚子要挑选重的，捏一捏柚子的皮有没有出水，有说明新鲜，或者轻轻用手搓一搓表皮，如果有闻到果香说明也新鲜。

图文：呵呵笋

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