香辣肉末豆腐
香辣肉末豆腐
天气一天天凉起来了，老是想吃点鲜辣带劲的菜刺激下寡淡的味蕾。刚好十一假期，有个租客回四川老家，带回来一瓶当地特产郫县豆瓣酱送给董小厨。跟这位四川老乡咨询了这个豆瓣酱的吃法，又在网上攻略的一番，决定先做个简单的菜式，试试这个豆瓣酱的味道，于是挑选了最常吃的豆腐为主料，做出来味道还不错，辣爽辣爽的，很下饭，家里人也都吃的很嗨！下面就来介绍下这道菜的做法：
香辣肉末豆腐
【香辣肉末豆腐】
一、准备食材
1、 豆腐、生姜、大蒜、香葱、猪肉。
2、 郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、食用油、清水、淀粉。
食材
二、具体制作过程
1、 豆腐切成小块，猪肉剁成肉末，生姜和大蒜切成末。
2、 起油锅，放2勺郫县豆瓣酱炒出香味。
3、 下姜蒜末爆香。
4、 再下肉末翻炒，加点料酒继续翻炒，直到肉末变色。
肉末
料酒
5、 下豆腐翻炒，加少许白糖。
小贴士：为了综合下这个豆瓣酱的味道，其实不放也可以的。
6、 加入适量清水，大火煮5分钟。
清水
7、 淀粉加清水，倒入锅中勾芡，撒点鸡精提鲜，起锅撒上葱花即可。
芡粉水
勾芡
有了这个郫县豆瓣酱，做起来很方便，少了很多步骤，酱料的味道很丰富，基本不用其他调味料。整个菜10分钟就可以出锅，简单又好吃，酱香浓郁，鲜辣可口，非常适合配着米饭吃，一口豆腐一口米饭，味道太赞了！喜欢这道菜，动手来试试吧！
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