米饭是我们生活中间常见的主食之一，中国好吃的大米有很多，但很多人吃米饭的时候都会选择“东北大米”，南方盛产水稻，为什么大家都说东北大米比南方大米好吃呢？

1、更适合国人的口感

我国的水稻有2个常见的品种，一是通过人工选出来的粳（jīng）稻，二是从野生稻演变而来的籼（xiān）稻。

而优质稻种的关键在于蒸煮后米饭的硬度适中、粘性大、膨胀性小。籼稻米直链淀粉含量较高，粘性较差，米饭偏硬，而粳稻米支链淀粉含量较高，米饭较软。中国人使用的大米大多都是用来煮饭，所以更偏爱东北大米那种粘糯的口感，这也是东北大米更出名的原因之一。

2、地处“黄金水稻带”

除了品种优势，好大米与生长的地理环境分不开。

东北位居北纬41~46度与东经122~131度之间，向周围辐射，恰好处于世界公认的“黄金水稻带”中。而且北方的昼夜温差远大于南方，白天高温水稻光合作用强，可以产生更多有机物和水，夜晚气温低，水稻分解有机物的速度慢，这样生长在东北的水稻就可以保存更多有机物。

另外，根据2020年中国气候公报提供的数据显示，东北地区的日照时长居于全国前列，日照较长、温差大，有利于让大米口感变得软糯的支链淀粉的形成，这为种植水稻提供了充足的日照，正是这优越的地理位置，造就了东北大米色、香、味俱全的“极佳品质”。

3、黑土地的“秋收冬藏”

黑土地的“秋收冬藏”，可口的米饭离不开土壤、日照时间、积温时间、昼夜温差和水质等诸多因素的努力。

以土壤为例，中国种植水稻的土壤类型大概分为3种，黑土、棕土以及红壤，每种土壤的颜色不同所含的营养物质也有所不同，农作物吸收到的营养不同自然会影响农作物最终的产量和质量。东北的黑土地富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高，因此氮肥使用量相对偏低，所以东北黑土地成了水稻的“黄金生长地”。

南北方自然条件的不同，最大程度体现在农作物上的就是“产量”，南方温度高、成熟快，稻米1年能收获2~3季，而东北水稻1年只能收获1季，生长周期更长，吸收的养分也更多，产出的大米自然也更优质，因此品质更佳！

其实，不管是东北大米还是南方大米，加工成精米后，其营养成分都差不多，80%以上是碳水化合物。适合自己的才是最好吃的大米！喜欢软糯香甜的口感，东北大米适合你，喜欢有嚼劲、越嚼越香的，南方籼米比较适合你。

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