用料
番鸭 一只（五斤左右）
客家黄酒（超市里的料酒也可以） 一碗
黄糖 一条
步骤 1
鸭子买回来把鸭屁股剁掉（当然你喜欢吃就留着），把鸭子清洗干净吊起来把水分沥干，需要大概一小时，然后把鸭脖子，鸭翅，鸭脚剁下来。
步骤 2
中火锅里放底油，先把鸭子的四周表皮稍微的煎一下，大概煎至表面金黄即可
步骤 3
鸭脖子，鸭翅膀和鸭脚一样煎至表面金黄捞出，底油倒出来不要
步骤 4
把煎过的鸭子和一条黄糖、一碗黄酒、三分之二碗的酱油，全部倒入锅里
步骤 5
加水到鸭身的一半，大火烧开，中火继续煮
步骤 6
中途大约20分钟要给鸭子翻身，继续煮大约25分钟这样子，看鸭子的大小，我这只鸭子差不多6斤，所以多煮了一会儿。差不多好的时候，拿勺子把锅里的汁浇在鸭子的表面上，给鸭子上色。
步骤 7
然后把鸭子捞起来放凉，大火把锅里的汁稍微收一下，有些浓稠即可关火，舀起来备用，如果太稠了味道会苦
步骤 8
最后斩成小块摆盘，浇汁在鸭身上
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