在我们的日常生活中，猪肉可能是我们最为常见和常吃一种食材，也或许和其价位亲民的价格有所关系，也或许是替我们天生就喜欢吃这种食材。和牛羊肉相比较无论是营养还是养生可能要稍逊一筹；虽然价格低廉，但是做什么样的菜都会鲜香味美的，因此，才有了那么多的忠实粉丝来吃食；尤其是在我国主要几大菜系中，猪肉占主导作用。尤其是猪尾，那更是稀有食材了，特别是在夏天，来上一盘黄亮鲜美的红烧猪尾，再加上适量冰镇啤酒，既能祛除烦躁，又能美容补钙，吃上一口真是喜之又欢啊。
像我们所用的猪肉所做出较为有名的佳肴有红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉，等都是以这种食材作为主要原料的，因而采用各种不同的烹饪方法做出的菜肴，味道、色泽也会大不相同，当然猪肉到部位也是有很多的，像是猪的内脏，猪的肚子，猪大肠，猪肺，猪心，猪肝之类的都可以经过精心的烹饪之后，同样变成我们饭桌上的一种美食。
猪尾就是其中一种，也是最为稀有的，虽然在价格上高于其他部位，但经常吃猪尾巴能够起到美容养颜的功效，同时也能够有效的预防骨质疏松的症状。对于很多老年人来说，多吃一些猪尾巴对身体是非常不错的，除此之外，猪尾巴含有丰富的胶原蛋白是发肤组织，不可缺少的营养成分，因此对一些女性朋友来说，多吃一些猪尾巴同样也是非常好的。
红烧猪尾
主料：猪尾五百克。
辅料:植物油适量、白酒适量、香葱四根、生姜适量、干红辣椒适量、料酒十克、冰糖适量、老抽十克、生抽五克、胡椒粉少量、鸡精少许。。
做法：
第一步：我们先将准备好的猪尾放在清水中反复清洗干净，然后将它放在清水中浸泡上一段时间，这样的话能够有效的去除它的血水和腥味之后，再将它清洗干净，沥干水分，然后再将猪尾剁成小段，香葱洗净打成葱结，生姜洗净切成片，干红辣椒洗净备用。
第二步：接着我们在锅中加入适量的清水，将清洗干净的猪尾放入锅中焯水五分钟，期间加入少量的白酒去腥，然后将猪尾捞出放入盘中备用。
第二步：接着锅中加入适量的植物油，放入准备好的冰糖炒化炒出糖色，然后再将焯好水的猪尾放入锅中开中大火翻炒支出为出色。
第三步：我们再将打好的葱结、切好的生姜片放入锅中翻炒至出味，再加入料酒少许去腥，生抽十克、老抽十克给菜品上色。
第四步：然后再加入适量的清水盖上锅盖开小火炖煮五十分钟，期间要时常看看不要让水烧干。
第五步：五十分钟后掀开锅盖将葱结捞出，再加入少量的胡椒粉调味。
第六步：我们再将炖制调好味的食材倒入砂锅中盖上锅盖炖制二十分钟。
第七步：我们再将准备好的干红辣椒放入砂锅中翻抄均匀。
第八步：然后再加入少量的鸡精调味，最后撒上切好的葱花做以点缀即可。
小贴士：
1.再给猪尾焯水的时候，放入白酒是为了能够更好去除腥味和让其入味。
2.在炒至糖色的时候不能将其炒得时间过长，时间太长就会炒焦变色变味。
3.我们将猪尾放入砂锅中炖煮，主要是能够让其更加为和让其软糯入味。
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