记得某年某月的某一天，宁波大街小巷呼啦啦的开了一大堆的芋圆店。那时候还是夏天，午后来一碗冰冰凉凉的芋圆红豆冰，既降温又好吃，超多的芋圆总是撑得肚子圆鼓鼓的，连晚饭都省去了。

日子的风车转啊转，一下子转到了下半年，秋天到了。每当到了这个时候，我又开始怀念芋圆和红豆了，这个时候来一碗热乎乎的芋圆红豆汤，那该有多幸福啊。

纯手工的芋圆嚼在牙齿里弹弹的，还散发着红薯和紫薯淡淡的甜味。一颗颗红豆细腻绵密，香甜美味。这样一碗料多实在，简单好吃的红豆汤，让身体立刻元气十足。

椰汁红豆芋圆

By 许小娟

配料：

红薯 2条、紫薯 2条、木薯粉 适量、椰汁 适量、红豆 适量。。

烹饪步骤：

1.准备材料。

2.红薯、紫薯切成小块，上锅蒸熟后碾压成泥状。

3.加入适量木薯粉，揉捏成团。

4.每次取一小撮番薯团，搓成细小的长条。

5.长条切丁。

6.如果一次性捏太多时，也不用担心。将芋圆分别放入碗中，撒上一些木薯粉防粘，放于冰箱冷藏。可存储多日，想吃时直接下锅煮熟即可。

7.锅中水开后，倒入芋圆，煮5分钟左右待芋圆浮起后，再煮1到2分钟便可熄火。

8.接着将煮好的芋圆捞出放入冰水中冷却几分钟（重点）后捞起，使之更加Q弹。

9.准备好将龟苓膏，先将其倒入碗中。

10.加入煮好的芋圆。

11.加入蜜红豆。

12.倒入椰奶，淋上蜂蜜。

13.豪华版椰奶芋圆便大功告成啦。

14.开吃！

烹饪小贴士：

1.红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。

2.把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

3.中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途

4.红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。被李时珍称为“心之谷”。

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