金丝饼又名一窝丝,在中式面点中也属上品,采用拉面的手法,其特点色泽金黄,丝丝分明,口感表皮酥脆,内里绵软香甜。
需要的食材有
特一面粉:500克
水:260克
酵母:5克
白糖:100克
制作步骤
1:用水将酵母化开,倒入面粉中,和成光滑的面团封起来醒面十分钟。
2:面团醒好后,把白糖揉到面中,(注意事项:此时揉进白糖的面团比较粘手,切记不要撒面也不要放油,可以借助挎板挎面)来回的摔打面团,使其上劲儿,当面团怎么摔打都不断的时候就可以采用溜条的手法,溜到纹路清晰就可以采用拉面手法
3:拉面时左手拿两头右手勾一头,两手向反方向转拧成麻花状拉开,此动作重复六至七次,(注意事项:第二次拉的时候要把面头往上提一下并且揪掉面头撒上干面,防止粘连)
4:面团拉好后成细丝,刷掉多余的干面粉,并且刷上油,保证每根丝都刷油
5:刷上油后就可以将其盘成饼坯,盘的时候要一边抻着一边盘,这样成品会更完美,盘好后就可以摆入烤盘,放入烤箱烤了,上下火160度烤25分钟,(这个温度和时间仅供参考,)烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的温度调节
6:成品出炉
这样金丝饼就制作完成了。需要小吃技术文字+视频详细教程的,
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