提要

孩子不喜欢纯牛奶，可以用酸奶作为替代吗？

高小鹿的建议是：首选牛奶，孩子实在喝不了的情况下，可以选择酸奶替代。

酸奶的钙含量和蛋白质含量确实不如牛奶，但是酸奶里含有的菌群有利于提高人体吸收率，而且还含有丰富的维生素。因此从营养供给方面来看，酸奶比牛奶差得不多。

在购买酸奶时要注意，认准“发酵乳”这一产品类别。尽量选择需要冷藏贮存、保质期短的活菌酸奶，这样才能把酸奶的优势最大化。至于要不要选择纯酸奶，就需要家长们在糖分和风味中取舍了。

酸奶的蛋白质、钙含量相对较低，但吸收更好

牛奶中大家最关心的两种营养素就是钙质和蛋白质。在酸奶中，这两种营养素的含量能够满足孩子所需吗？

一般来说，酸奶中通常会加入 7%的白糖(否则酸味太浓多数人难以接受)，还可能添加了果粒、果汁、果酱之类的配料，这些配料几乎都不含有蛋白质，因此酸奶的蛋白质含量在比例上会相应地降低。但是，制作酸奶的原材料——牛奶中的蛋白质却是百分之百保留在酸奶中的。

再来说钙，酸奶的钙含量的确会略低于原料牛奶，正如上面所说的那样，是因为其中加入了很多配料，挤占了牛奶中钙的含量。

不过，酸奶中保留了牛奶中的所有维生素，而且经过发酵，乳酸菌的活动还能增加 B 族维生素的含量。整体而言，酸奶可以作为维生素 B2、 B6、B12、维生素 A、维生素 D 等的膳食来源之一。

而且，因为酸奶中含有因为酸奶中含有乳酸和乳酸菌，有利于人体的矿物质吸收，所以原味酸奶中的钙和蛋白质的吸收率甚至会高于牛奶。

家长在选购时，买对酸奶很重要

但注意，上述结论成立的前提是——“真正”的酸奶。家长在选购时，要注意区分。

酸奶、酸牛乳、发酵乳、风味发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳……这么多种产品，应该选哪一样？

直接看包装上的“产品类别” 一项，如果上面写着“发酵乳”，就是酸奶。至于“风味发酵乳”，就是在酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。至于其他名称，都是企业为了吸引消费者的注意力取的名字。

另外，尽量选择活菌酸奶（需冷藏贮存、保质期短），灭菌酸奶虽然保留了酸奶中原有的钙质、蛋白质、维生素，保质期也更长，但是少了促进肠胃蠕动的活性乳酸菌。

而关于添加剂，也是家长们常常担心的。风味发酵乳常常会在酸奶中添加甜味剂、香精、增稠剂之类的配料，这些配料是无毒无害的。市面上虽然也有无糖、无添加的纯酸奶，但是味道肯定就不如加了调味剂之后的酸奶，孩子不一定爱喝。糖分和风味，就需要家长们自己取舍了。