说到面食，肯定能瞬间勾起大家的食欲。油泼面、刀削面、凉面、拌面，想想都会让人忍不住咽口水。小编作为一个土生土长的山西人，对于面食更是不会陌生，从小到大，对于各种面食基本是不会拒绝的。面食大体上分为汤面和拌面，汤面在夏天这个季节似乎不是那么受欢迎，吃完汤面后大汗淋漓的感觉真的让人很不舒服。
今天小编要和大家分享的是一道适合在夏天里吃的面食“葱油拌面”，不知从什么时候开始，葱油拌面一下了就在网上火了起来，瞬间成了网红美食。葱油拌面之所以受欢迎也是有原因的。一是因为这道面食的做法和用料相对比较简单，厨房新手也能快速掌握。二是面条吸足了熬好的葱油汁，特别入味，劲道爽滑、葱香浓郁。葱油拌面在这个季节绝对是可以媲美凉面的存在。葱油拌面想要好吃，关键就在葱油汁，其次在面条，葱油汁只有葱肯定是不够的，少了几味调料，味道也会大打折扣。
【葱油拌面】
食材：小葱一把、碱水面一把、老抽、生抽、白糖、盐。
做法步骤：
1、首先调料汁，碗里加入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖搅拌均匀备用。（熬葱油汁一定要掌握好这个比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因为生抽是比较咸的，所以基本可以不加盐。）
2、把小葱洗净切成葱段备用。
3、锅里坐水，把碱水面下入锅中煮面，这里要注意的是煮碱水面的时候水一定要多一点，水少了面很容易坨，从而影响面条的口感。
4、碱水面煮至中间还有一点点白心即可捞出，盛入碗中备用。
5、锅里坐油，下入葱段开始炸葱油，炸葱油的时候可以先炸葱白，把葱白炸至微黄后再下入葱绿，全程要中小火慢炸，这样可以最大程度的炸出葱香味。
6、把葱段全部炸至焦黄后，加入第一步调好的料汁，加入料汁以后要熬一会儿，小火熬1分钟左右，把调料的香味完全熬出来。
7、最后把熬好的葱油汁连同炸香的葱段浇在面条上，用筷子翻拌几下即可食用。
最后说几句：
1、做葱油拌面最好使用碱水面，如果实在买不到也可以用鲜面条代替。
2、葱油汁一定要熬一会儿，把香味熬出来，拌出来的面才会更香。
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