By 苏大西
用料
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 25克
- 鸡蛋 30克
- 牛奶 125克
- 淡奶油 40克
- 水 20克
- 盐 2克
- 鲜酵母 8克
- 黄油 25克
做法步骤
1、除黄油、酵母外其余食材用厨师机揉成光滑的面团，抻开面团形成厚膜，这时加入鲜酵母继续揉匀，然后再加入黄油，继续揉到完全阶段（抻开面团能形成不易破的薄膜，并且戳个洞洞口光滑无锯齿）
2、把面团整理成圆形，放打蛋盆里盖保鲜膜，室温发酵至两倍大
3、发酵好的面团手指蘸水戳个洞，洞口不回缩面团不塌陷，这时就发酵好了
4、轻拍面团排气，分割成三分份后滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
5、取一个松弛好的面团拍扁，擀开后拍去四周气泡，翻面，从上往下卷起来。然后接口朝下再次拍扁，擀开后拍去四周气泡，翻面后卷起（擀长约24厘米、宽约7厘米）
6、依次做好三个面团，同一方向放入吐司盒中
7、烤箱设置发酵功能，温度36度，烤盘里放一点点水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网，吐司模具放在烤网上进行二次发酵，发酵至8.5分满后取出盖保鲜膜（预热烤箱需要时间，所以发酵到8.5分满，烤箱预热好就差不多发酵到九分满了）
8、烤箱上下火165度，放入吐司面团至最底层，烘烤约32分钟（每家烤箱不一样，模具不一样，具体时间温度根据平时烤吐司来设置就好）
9、出炉后震出热气立即脱模，放凉到手温后装袋密封保存
10、发光哦
11、超级软
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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