学会这道小炒肉丝,可以说但凡带肉的炒菜您就完全可以拿下。
小炒肉丝
猪肉(瘦)250克、黄瓜1根
盐1茶匙、黄酒1茶匙
玉米淀粉1汤匙、生抽1汤匙
老抽1茶匙、油适量
1.猪肉切丝,加少许盐,用手抓匀
2.加入少许黄酒(去腥)和几汤匙清水,继续用手抓,让肉丝把清水充分吃进去;然后加入淀粉,抓匀,让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
3.然后加食用油,再次抓匀,这个步骤叫做封油,把肉里的水分全部锁住
4.热锅热油,放入肉丝,高火,快手翻炒至肉丝变白,然后调入少许生抽和老抽上色,炒匀即可
5.黄瓜洗净切丝垫底,码上肉丝,享用吧。
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