红烧茄子是家常菜菜谱，最是下饭！
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
食材：
2个茄子/1个青椒/蒜/玉米淀粉
糖/鸡精/生抽/老抽/盐/番茄酱
做法：
1、将两个茄子去皮切块、一个青辣椒切块、蒜切末备用
2、茄子用盐腌十分钟
3、之后攥掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
4、取一只干净的小碗，依次放入一匙玉米淀粉、一匙糖、鸡精少许、一匙生抽、一匙老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
5、接下来炸茄子，锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
6、炸至茄子表面金黄微焦时捞出备用
7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入一大匙番茄酱、蒜末煸炒出香味
8、将茄子倒入锅中煸炒
9、再将青辣椒放入锅中煸炒几下
10、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
家常菜才是最贴心的的菜，下饭又有营养，赶紧试试吧！
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