酒鬼花生的正确做法，秘诀全部在这里，做出来又香又脆！

食材：

花生 400g ，肉寇 适量 ，草果 适量 ，香果 适量

白芷 适量 ，橙皮 适量 ，香叶 适量 ，花椒 适量

丁香 适量 ，八角 适量 ，盐 适量 ，十三香 适量

辣椒粉 适量 ，油 适量

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做法：

准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~

洗干净后倒入适量温水浸泡，

约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~

不要浸泡过久，叫发生泡发了…

泡花生的时候准备好所有香料，

如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~

所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~

浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~

喜欢麻的可以放一些麻椒，

喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！

把所有花生去皮，这个过程要20分钟~

有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！

但我没尝试~

去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。

再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~

和调料搅拌

冷锅放入凉油。

常规炒菜的油量就行~

倒油

再倒入花生，不需要等油热~

花生下锅

中小火不停的翻炒~

火不要急，否者容易外糊内生~

炒到花生的水分完全蒸发.

可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~

花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，

（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）

如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

炒花生

然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。

再放十三香，不够咸就在放一点盐。

加调料

在稍微加热并搅拌均匀就完成了！放量密封~

准备起锅

花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，

这么简单是不是应该自己做呢~

不用担心一点酒味没有，还特别脆~

喜欢吃辣的就多方辣椒，

喜欢吃麻的可以放点麻椒。

调料不局限~

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