莲藕富含淀粉、蛋白质和天门冬素、维生素C，含糖量比较多，生吃的话可以清热润肺、凉血行瘀；而熟吃的话，可以健脾开胃、止泻固精。因此在夏秋季节多吃一些藕是个不错的选择。藕的吃法很多，生的可以凉拌，熟的可以煲汤，炸的藕盒更能体现出藕的口感和咬头。相比肉馅藕盒，豆腐的馅料让炸藕盒感觉更加细嫩，也更适合秋天补水的主题。
材料：
莲藕一节，北豆腐 1块，胡萝卜30g，面粉30g，荸荠40g，香菇20g，芹菜20g，姜20g，酱油15ml，砂糖5g，白胡椒粉3g，五香粉2g，油500ml。
做法：
1.将莲藕清洗干净去皮，切成片，浸泡在水中备用。
2.胡萝卜、荸荠、姜去皮，切成小丁。香菇、芹菜清洗干净，切成小丁备用。
3.将北豆腐用勺子碾压成豆腐泥。
4.将胡萝卜丁、荸荠丁、姜丁、香菇丁、芹菜丁放入豆腐当中搅拌均匀。之后加入面粉，加入调味，拌匀。
5.将调好的馅料加入莲藕片当中，制成莲藕夹。用适量的面粉加入凉水调成面糊。
6.锅中坐油，中火加热到五成热，藕夹放入面糊当中煎炸成素藕盒即可。
藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。藕一定要选用新鲜的才好吃，才鲜。需要2000种小吃做法的，关注我们微信公从号“”发“小吃”二字即可自动获得。