肉丁炸酱（肉丁炸酱面这样做）
北方人爱吃各种面食，面条也会做出各种花样，今天就做这道肉丁炸酱面。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料
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肥瘦肉丁或五花肉 150克
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甜面酱 100克
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原汁酱油 3勺
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冰糖 10克
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小葱 1根
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姜 2片
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料酒 1勺
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面条 200克
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胡萝卜丝 适量
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黄瓜丝 适量
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八角 1个
做法步骤
1、五花肉切一厘米左右小丁，葱姜切碎，八角掰开。
2、锅中倒油爆香八角和葱姜。
3、下入五花肉煸炒，炒出水分，肥肉炒出油脂，加一勺料酒。
4、加入100克甜面酱翻炒，以免糊锅。
5、加入三勺特级原汁酱油翻炒。
6、翻炒均匀后加40克清水煮
7、再加入冰糖，小火，用铲子不停搅拌，以免糊锅。酱汁比较浓稠，冰糖完全融化后关火盛入碗中。
8、这时候煮面条，煮到面条没有白心，过纯净水冲凉，使面条更爽滑。
9、面条捞入碗中，拌入黄瓜丝，胡萝卜丁和蒜泥，挖一大勺肉丁炸酱。
10、把面条和炸酱充分拌匀，让每一根面条都裹上炸酱，颜色红亮，太有食欲了！
小贴士
肉丁一定要切块，这样才有口感，炸酱还要加水熬，不然酱会有苦头。