导言
发酵后的环保酵素其用途数之不尽，不但制作过程简单，制作材料也随手可得。除了节省金钱，同时用途广泛，还可帮助减少垃圾量，对环保起到很大的作用。
环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜果皮蔬菜垃圾）， 经过三个月发酵后， 便可以使用。
发酵后的环保酵素是成棕色液体，有柑橘般的刺激气味， 其用途数之不尽。不但制作过程简单，制作材料也随手可得。除了节省金钱，同时用途广泛，还可帮助减少垃圾量，对环保起到很大的作用。
制作环保酵素所得的臭氧（O3），有杀菌功能，能够帮助空气中增加氧的含量，减少空气中的废气和毒气，还能分解人工化学污染物，沟渠内的油膏。利用环保酵素代替家中化学清洁用品，流到下水道还可以净化河流与海洋，达到环保的效果。
环保酵素基本做法
材料:
黑糖（黑糖或黄糖， 不用白糖， 因为黑糖有多矿物质，功能很强）：1份
菜渣/果皮（蔬菜叶、菜头菜尾，菜根，水果皮，马铃薯皮等）：3份
水：10份
黑糖 : 菜渣果皮 : 水 = 1 : 3 : 10
简单容器
有密封开盖口的塑胶器材料
做法
1.准备一个有密封盖口的塑胶容器；
2. 把水和黑糖倒进塑胶瓶里搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物；
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外；
4.将容器盖紧；
5.制作过程中会产生气体，切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破；
6.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中；
7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。
注:
第一个月须每日打开容器上的盖口，释放气体，其气体非常的强，故不健议用玻璃的容器。有些环保酵素经过一个礼拜后，便没强气，那就不用再开盖了。
发酵了两天的环保酵素
发酵了五天的环保酵素发酵了五天的环保酵素
发酵了十天的环保酵素发酵了十天的环保酵素
家里自制的环保酵素 1 至 4 公升
注意事项
1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器；
2.用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头和瓶子；
3.避免使用鱼、肉、或油腻的厨余，因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就会很香。做完后记得写上制作日期；
4.成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可；
5. 环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸，里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。三个月过后，环保酵素就可以拿来使用了，它会非常的稳定! 当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵，分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。
切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
6. 如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境， 果菜会发酵出不同颜色的益菌，根据制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。有一些酵素，它上面会生一层白白的，像霉菌类，放心，那些都是细菌的尸体。
有一些人做好酵素之后放着，隔了很长的一段时间后，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西。它是酵母酵素的“妈妈”: 你可以把这一片拿出来，放在一个空罐上，然后加水放着，它本身就是酵素了。
7. 活用发酵后留下的垃圾渣：
可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料；
搅碎后加入黑糖或黄糖，倒入马桶净化粪池，它可以分解掉那些铵，转化成为对我们环境很好，对我们植物很有效的硝酸盐(nitrate)；
或可继续留在容器内，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素；
8.如果一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。
9.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。
有问题的环保酵素…补救方法:
制作酵素从第一天开始到最后一天，酵素永远不会变坏，会坏的是因为我们的环境，还有我们的制作过程有可能出了一些状况。
问
如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？
答: 很简单，赶快把一份的黑糖，糖的份量要按照原来的比例来加，然后给它搅匀，封口，盖紧， 不要去打开它。一个月过后再开，它完全就会好了。
问
为什么在我们做酵素的时候会生虫呢?
答: 主要的一个原因是盖子盖不好，盖不紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以瓶子的盖很重要，密封很重要，把酵素盖好，照顾得很好的话，它不会生虫。好的酵素，它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。
问
释放汽体的时候，是否需要搅拌一下呢？
答: 大桶的环保酵素可以用手下去搅拌一下，小的(像1公升瓶)，就不用去摇晃搅拌它。
使用方法
垃圾酵素可稀释后使用
1.园艺或农作
加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，并可刺激植物贺尔蒙，改善蔬果品质和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。
2.家用清洁剂
可使用环保酵素掺入洗发精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成份。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）
3.清洗蔬菜水果
加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。
4.清洁地板
加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。
5.汽车保养
加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。
6.当洗碗液
一份酵素、一份清洁剂加十份水，倒入容器中，可多次使用 。
7.当抹地液
一至两瓶盖酵素，倒入半桶水。
8.当洗衣液
四至五瓶盖的酵素，使用的洗衣粉量减少。
9.浇花、浇菜
一瓶盖的酵素，加入1.5公升的水。
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