我们经常发现，一条美食街上，几乎每天都有餐饮店开业，也几乎每天都有餐饮店倒闭，很多店都是撑不到三个月就关门了。有时一条街同一个位置，半年内要换三家商铺。为什么这么惨烈？
如果你能仔细留意的话，会发现关门快的餐饮店大多是刚刚创业的新店新手。新手经验缺乏那是肯定的，但你能找得出具体原因吗？
是产品吗？不见得，现在很多新手开店都对菜品很有研究。不够努力？更不会，新手创业必是做好了长期吃苦的准备，他们起早贪黑恨不得一天工作25小时。那到底是什么导致他们逃不过开店三个月倒闭的命运呢？
1.细节决定成败
开餐饮店是一个系统的工程，从一开始的选址、装修、招聘、管理、经营到服务、菜品、营销，每个要素都必须环环相扣，各个环节都必须在开店前做好规划，不能出纰漏。
大多创业者都喜欢走一步看一步，还有做了准备却不够充分的，结果市场不等人，机会也不等人，当你的店面对竞争对手的打压和市场变化时，难免就招架不住了。这时想要补救也来不及了，因为竞争对手和市场压根不会给你机会，一切已经输在了起跑线上。
所以，新手开店如果准备不充分，一开始就决定了失败的命运。
2.迷路不问路
很多餐饮创业者不能算是纯新手，比如一些在餐饮店打过杂干过厨师的人按说餐饮经历也很丰富，自己感觉积累得差不多，就出来创业，工作态度也很好，勤劳又肯吃苦，店的面积不贪大，口味自己做也没多大问题，可就是生意不温不火，为什么呢？
说到底，还是开店的经验不足。“术业有专攻”，在餐饮店履历久可没上过经营管理岗，对待店铺经营还是很难应付。
餐饮经营需要统筹全局，迷路了就要找到解决的办法，缺乏经验就去学习，就去虚心向专业人士请教，绝不能仗着自己有过餐饮经验而“耻下问”，那样永远都不会有进步。
找到问题的根源了，那新手如何开店才能确成功呢？做好这三点：
1.产品是基础，经营是命脉
能吸引顾客并让顾客持续进店消费的基础，一定是产品，所以开餐饮店首先要保证产品，如果你在厨师岗上待过多年，这方面应该问题不大，如果没有相应的信心的话，建议聘请大厨。
然后要开好一家店，经营才是命脉。从选址，采购，服务，管理，营销各方面，每个细枝末节都要事事用心事事精通。
产品和经营，这二者相辅相成，缺一不可。
2.会复盘才不会崩盘
生意步入正轨后，每天无论多忙，都要抽出半小时的时间来总结今天的工作：看哪些执行到位了？哪些结果还算理想？哪些方面需要改正？并计划好明天的工作内容和调整后的事项。
及时复盘及时修正，在困难中找到出路和方法，就能对每天的经营状况有一个清晰的思路，一切成竹在胸。
3.问路才不会迷路
开店遇上问题，迷茫的时候千万不要吝啬去请教别人，靠自己毕竟经验有限。
把不懂的去请教别人，能让你豁然开朗，打开思路，解决问题。即使你经验丰富，“三人行必有我师”，多与高手和专业人士相处，他们也会给你不一样的灵感碰撞，帮你建立更大的格局和树立更高的远见。
认真执行以上三点，并且让每件事都得到结果，你就能明确知道自己的不足，知道下一步应该怎么做，那开店赚钱也必然是水到渠成。