羊肉串作为一种特色风味小吃，由于其肉质鲜嫩，风靡于全国大街小巷，其中以新疆的烤羊肉串最为出名，相信很多的读者朋友都会在街头夜市的烧烤摊上见到并尝试过烤羊肉串这一种美食。
在街头夜市的烧烤摊上羊肉串的价格通常比较低廉，3元一串、10元三串是常有的价格，也容易让大众所接受。但实际上这些羊肉串真的是羊肉串吗？如果是假的，那为什么吃上去还会有羊肉味？本期文章带您揭晓“真假羊肉串”。
要吃到真正的纯羊肉串，特别是在少羊的南方的烧烤摊上，几率是不太大的。首先让我们看一下真假羊肉串的价格对比。每根真羊肉串的成本已经高达约2.7元，如果算上人工、生产物料等费用，将远远超于我们平日在烧烤摊上看到的烤羊肉串售价。
市面上的廉价羊肉串大多由鸭肉和羊油粒制作而成。
市面上的廉价羊肉串大多由鸭肉和羊油粒制作而成。鸭肉对比于其他肉类来说是比较便宜的，很多时候甚至要比鸡肉够便宜，可以说是羊肉串造假的上上之选了。
可能大家会好奇：鸭肉和羊肉的味道天差地别，这假羊肉串到底是怎么制成的？
下面用一张图为大家解答：
1.因为鸭肉的颜色与羊肉稍有不同，部分生产商会使用色素（如高粱红色素）将鸭肉调色。
2.加入羊油和羊肉香精，以达到模拟羊膻味和羊肉味的目的。
3.加入玉米淀粉、食用盐、白砂糖、味精、嫩肉粉等调味品调制产品，以达到更好的风味和口感。
对于羊肉的真假，其实更重要的是这个肉类产品是不是合格品。如果吃了，会危害我们的身体健康，那我们就坚决不能吃。