河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾，学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense))，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
河虾
河.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;河虾还有壮阳的功效。
每年的五月下旬至七月中旬就是食用河虾的黄金时间，为什么这么说呢？这段时间气温升高是河虾的繁殖季节，河虾的个体达到全年的最大化，活动量增大使河虾肉质更好。现在物流发达，使得全国各地的食客都可以吃到。我图片上的虾个体大，鲜活，市场今日价格70元500克，冬天得120元以上了。
正常河虾的的几种做法，最常见的就属盐水河虾，调料只用盐就可以了，加上少许葱姜花椒去除淡水河鲜的腥味，这种吃法是最多的，保留了河虾的鲜味，不增加其它任何味道
盐水河虾
蒜蓉河虾是近些年刚流行的吃法，浓郁的蒜香带点微辣，烹饪方法和蒜蓉龙虾大体相同，唯一的区别就是烹饪时间的长短，河虾调好味只要在锅里三十秒就行了，具体方法我主页视频里有一个蒜蓉龙虾可以参考一下
蒜蓉河虾
在江南地区人偏爱醉虾，就是生的河虾，用高度白酒消毒后，拌以调好的作料生吃河虾，鲜肯定是鲜的，毕竟是生的嘛，很多人因为怕寄生虫不敢吃，其实偶尔偿试一下也不是不可以。醉虾方法：调料豆腐乳50克，生抽10克，辣椒油10克，香醋5克，白糖5克，香油10克，香菜少许，这些调料倒一起搅拌均匀。把活河虾300克用白酒清洗干净后倒出白酒，倒入我们刚刚调好的料就可以食用了。高手吃完醉虾虾壳都是很整齐的，谁有图帮我补一下
醉虾
还有一种就是取河虾的尾部肉，俗称虾仁来炒着吃，河虾本来就小，再去了头，浪费有点大，不适合家庭做，成本又高，一斤的虾扒不出多少虾仁来，图片里的菜水乡虾仁取材就是河虾尾
水乡虾仁
韭菜炒河虾，椒盐河虾也是不错的做法，这两种河虾的做法，都是要把河虾放油里炸一下的。看到这里，你还等什么，快去市场买点河虾做给家里人一起吃吧！