挑动你的味蕾

生活是个五味瓶，装着酸甜苦辣咸五种味道。

酸、甜、苦、辣、咸

每一种滋味都挑动着我们的味蕾，跳动着我们的神经。

中国人强调“和”，即五味和谐，每一种滋味都是人间美味，亦是人间滋味。

今天我们就来说说——咸。

世上什么最美味？一万个人会有一万个答案。我要告诉你的是，最美味的莫过于盐。所有美食，没有了盐，顿时没有了“颜色”。

在五种口味中，咸的味道是很重要的，因为它对健康有益，并且有预防措施。据说盐有助于身体“溶解停滞”。然而，咸的食物不应该吃太多，因为吃太多的盐对健康有害。

中国北方的人喜欢吃咸的食物，尤其是咸菜。古时候，由于北方寒冷，冬天没有新鲜的当地蔬菜，所以在秋天北方人用大量的盐腌制蔬菜，以确保他们在冬天有可食用的蔬菜。腌咸菜这一传统也流传至今。

健康小贴士：

人类饮食中的咸味主要来自于食盐（氯化钠）。食盐由钠离子和氯离子组成，咸味是由氯离子产生的，而钠离子仅有很微弱的苦味，与有苦味的钾离子、有涩味的钙离子、苦味很强的镁离子相比，由钠离子组成的食盐咸味最纯正。而其他无机盐如氯化镁、氯化钙等，都带有苦味和涩味除了食盐之外，还有些有机盐也能产生咸味，如苹果酸钠、葡萄糖酸钠等，但这些有机盐产生的咸味很微弱。