重庆有很多日料店。
大的与小的、正宗的与不正宗的，我都已经尝试过了。穿着和服务的、必须光着脚吃的，这些噱头，我也都已经领教过了。对我来说，日料，已经很难吃出什么新意了。
但一次沈阳之行，却为我打开了日料新的大门。
辽宁省濒临渤海湾，作为近海的城市，沈阳有许多主打海鲜和刺身的日式料理店。
鱼，我们都已经吃够了，这一次，我在一家叫做“胆道”的店里，吃到了从未吃过的海胆。
到店指南
胆道，地处沈阳浑南新区文安路15号。
店堂装潢风格夸张醒目，木质结构小楼，楼上悬着一个巨型海胆装饰。走进店内，榻榻米风格的座位，上下两层，灯光是淡黄色的，浮世绘元素随处可见，服务员也是穿着和服。
但这些都不重要，重要的是，我知道海胆是一种很难处理的海鲜，因此后期的烹饪特别重要，那这家店的海胆料理水平究竟如何呢？
菜品评价
开胃小菜
在品尝海胆前，先尝了尝开胃小菜。
黄瓜、秋葵、酸萝卜、芥末章鱼、藕片、地瓜。
芥末章鱼和藕片尤其好吃，章鱼切得很小块，很有嚼劲，芥末味细腻、恰到好处。这道菜给我的胃开了个大口子。
海胆蔬菜沙拉
蔬菜包含了生菜、玉米、水萝卜与秋葵，很新鲜，很清爽，还有几片炸得酥脆的藕片，上面铺着一层海胆黄。
海胆这种生物很奇特，浑身是刺，每一根刺还都会动，最令人惊讶的是，它们最长可以在海底生活200年（当然，我们吃的肯定是养殖的短命海胆）。
我打开手机搜索了一下，大连海胆的价格，大约是300块一斤。
虽然只有一小点，但味道已经足够鲜了，拌在沙拉里一起吃很搭，沙拉酱是日式油醋汁，酸酸的味道让沙拉的口味更加丰富了。
蒸海胆肥牛卷
金针菇肥牛卷，相信大家都吃过，海胆的肥牛卷就是金针菇肥牛卷的一个变形。
肥牛包着金针菇，上头点缀着海胆黄，特别赏心悦目，一口一个，海胆的鲜甜、牛肉的嫩滑和金针菇的清香完美融合在一起，迸发出独特的滋味。
肥牛酱使口味更提升了一个档次，就是量有点少，几口就吃完了。
焗海胆
一份需要78元，不贵，很值。
半个海胆里满满的膏黄和芝士，芝士融化在海胆当中，挖一勺放入口中，满是芝士浓郁的奶香和海胆海鲜的鲜味。
有小火持续给海胆加热，多加热一会让芝士微焦，香味也更浓郁了。
美中不足是芝士有些抢了海胆的风头，把海胆的味道盖掉很多。
海胆拼盘
这是真的主打，一份580元，很贵，但很值得。
拼盘里有海胆、三文鱼、甜虾、生蚝，分量都很足。
虽然是生海胆，但却一点腥味也没有，入口细腻绵软，三文鱼和甜虾都很新鲜。
生蚝可以说是原汁原味，不论直接吃还是蘸芥末酱油都很美味。
芒果大福
外表冰冰凉凉的，口感特别好，里面是芒果夹心——冰激凌混合着芒果果粒，一点都不会腻，很适合作为饭后甜点。
草莓米酒
49元一壶，粉粉嫩嫩的米酒很好看，味道酸酸甜甜的，可以一边品尝着刺身大餐，一边再来上一口米酒。
这家日料店人均300元，别看价格高，它性价比也高。
无论是喜爱海胆的，还是从未尝试过海胆的，都可以来这里试一试——总之在这里吃了一顿后我就爱上海胆了。