今天讲八大菜系最后两个,湘菜和徽菜。
湘菜早在汉朝就已经形成独特的菜系,也成湖南菜,主要以湘江流域,洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。重视原料相互搭配,滋味相互渗透。调味重酸辣。代表菜是麻辣子鸡,湖南红烧肉,剁椒鱼头。
麻辣子鸡
湖南红烧肉
剁椒鱼头
徽菜不等同于安徽菜,我以前总以为徽菜就是安徽菜,但实际徽菜指徽州菜,徽州处于两种气候交接地带,雨量多,气候适中,物产丰富,各种山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。其特色是重油,重色,重火功。代表菜有符离集烧鸡,腐乳鸡,徽州丸子。
符离集烧鸡
腐乳鸡
徽州丸子
总结一下,苏菜,浙菜好比清秀苏丽的江南美女,鲁菜,徽菜犹如古着朴实的地方健汉,粤菜,闽菜宛若风流儒雅的公子,川菜,湘菜就像内涵丰富,才艺满身的名士。总之八大菜系各有千秋。