水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，多半是因为吃不惯羊的那种膻味。
常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，不仅是六盘水，在整个贵州，大家就爱吃“粉”，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一。
在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有“遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。
商家为了招徕顾客，把水城羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，什么“某某记水城羊肉粉” “正宗水城羊肉粉”、 “正宗水城黑山羊肉粉”，甚至还有”水城羊肉粉”的招牌。
可不管他打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，由此可见人们喜爱羊肉粉的程度绝不亚于牛肉粉，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。
而且要品尝正宗的羊肉粉还得到六盘水去吃水城羊肉粉，说到这可能有人会问怎么要到六盘水才能吃到正宗的水城羊肉粉呢？这就得从水城羊肉粉的起源说起了。
其实以前本没有水城羊肉粉，最早的水城羊肉粉馆从上世纪七十年代末起就开在水城老客车站往下200米左右，有一家专门卖羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉选用的是黑山羊肉加入十几味香料和中草药一同炖制。
羊肉粉店门面也很小，对着大街的一面一个灶台上有两口大锅，一口是炖着羊肉汤的大砂锅，离小店几十米就能闻到羊肉汤锅散发出的香味，另一口是用于烫粉的粗铝锅，店里面仅可摆上两至三张小方桌，最多也就能同时容得下七八个人吃粉。
由于前来吃羊肉粉的人很多，因此经常有人因没座就蹲在门口吃粉，当时“小碗”仅为二角钱一碗，也就是现在人们统称的单碗；“大碗”仅三角钱一碗，也就是现在的双加（加肉加粉）。
人们来到店里，看有座就先坐下，没座就在外面等着，“说一声老板，烫个小碗”；那些胃口好的手上宽裕点的人则气粗的大声喊“老板，烫个大碗”。
不到两三分钟，油红汤亮，表面点点翠绿，冒着滚滚热气的羊肉粉就端到客人的面前，顾客可以有红汤或者原汤的两种选择，客人个个都吃得一头大汗，油口红嘴的才满意的离去。
由于物美价廉，在那个人们还缺油少肉时期，花三角钱能吃上一碗羊肉鲜嫩，汤鲜味美的羊肉粉，确实是一种特殊的美味享受。
羊肉粉好吃味美，而且吃了不膻不燥，经常吃也没有感觉身体有什么不适，而且两、三天不吃羊肉粉就觉得少了什么似的。正是由于人们的喜爱，吃的人多了，逐步形成了当地的一种特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店开起来了。
八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。这也就有了后来一家一家的羊肉粉店开起来，而且每一家的客人都络绎不绝！
好了听到这里，有没有勾起你的食欲呢，想不想也来上一大碗呢，那就赶快行动起来吧！