降坡泥子冶石瓢
义芳君说茶 | 第920期原创茶说
有人说，这个世界上最遗憾的事莫过于，明明宝物在手，而自己却熟视无睹。
的确，在喝茶的世界里，如果你有一把好壶在手，却不知如何下手，物尽其用，想必这样的尴尬，是不是也让自己很神伤呢？而且，很多人对紫砂壶的选择，也是一头雾水，无从下手。
今天义芳君就来跟大家简单分享一下，什么壶该泡什么茶的基本常识吧。
泡茶选对壶，犹如谈婚论嫁找对人，有时候并非壶不好，而是不匹配，壶无法承载茶的色香韵，茶无法尽情释放。
老紫泥扁腹壶
我们知道，紫砂壶是明清时期才开始兴起，迄今大约将近500年，原产于江苏宜兴。紫砂壶是实用性与艺术性的美妙结合，以致于一把好壶在手，古人慨叹道“人间珠宝何足取”。
紫砂壶的泥料，有紫泥、绿泥、红泥、段泥、降坡泥等等之分；壶形如人形，有高矮胖瘦，圆扁俊粗；容量有大有小，可用来冲泡各种茶类。
芝麻段泥
从茶性与泥料的匹配度上来说，其实就是这句话“轻壶轻茶，重壶重茶”。
具体而言，就是紫泥、段泥、降坡泥等比较适合用来冲泡黑茶类、陈年老茶类，因为这些泥料质地较为疏松，而且这些茶香气馥郁，不怕被吸香，且可以较长时间闷泡，有利于吸附黑茶中那些杂味、仓味、陈味，让茶汤滋味变得更加甘醇。
朱泥、段泥、密度比较大，透气性好，而且制成小壶比较多见，常用来冲泡高香型的茶品，如清香型铁观音、台湾高山茶、绿茶、花茶、红茶类等等。
小口啜饮，雅趣横生，奇妙无比。
朱泥西施壶
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从茶叶外形与壶形的匹配度上来说，小壶平矮类一般用来冲泡小叶种茶，如乌龙茶，便于闻香；圆形壶可用来冲泡闽南乌龙茶系，便于茶叶舒展；扁形壶可用来冲泡闽北乌龙茶、红茶这类条索细长的茶类，便于茶叶释放内质。器形矮，开口大的茶壶用来冲泡绿茶、白茶、花茶类比较合适，不容易闷泡过度。
井栏壶
从紫砂壶容量上来说，250ml及以上的敞口紫砂最宜用来冲泡绿茶、黄茶、白茶等轻发酵，甚至是不发酵的茶类，而100-250ml的紫砂壶最适合用来冲泡乌龙茶，保温效果好，透气不透水，极利于保持乌龙茶的色香韵。而那些比较高腰身的高栏紫砂壶则比较适合用来冲泡普洱、红茶等这类闷泡时间稍微长一些的茶类。
总之，使用紫砂壶泡茶是一门艺术，不要偷懒，也不要嫌麻烦，最好是要学会专情，一壶事一茶，不要始乱终弃。
不忘初心，才能方得始终，也才能收获一杯茶叶的美好。这样泡茶，才能选对壶，泡出来的茶不仅好喝，还养壶。
— The End —
原创 | 义芳君
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