随着轻工业的发展，炊事用具锅的种类越来越多，有钢精锅、铝锅，还有铁锅等，前者轻便美观，传热快，人们喜欢使用，后者则不大受欢迎。
其实，使用铁锅炒菜对人体更为有利，如果长期使用铁锅煮物、炒菜，人吃了这种菜就能得到充足的铁质，据调查测定表明，用铁锅加油烹调食物，加热五分钟，食物中的含铁量可增加 2 倍，若放盐或醋加热五分钟，则食物中含铁量甚至可增加至15倍。
铁锅好处与危害（为什么要用铁锅）
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