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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有位杭州的朋友，早年间学过日本的香道。
一回在茶聚叙旧时，她聊到一个耐人寻味的事 ——“听香”。
清代时，我国有位姓张的画师就有诗云：早听时务晚听香，镇日茶瓜习送迎。
听香，难道香气不是被闻到的吗？
后来听了朋友的解释。其实对古人而言，“闻”与“听”的区别，在于“闻”是主动的感受，而“听”则是耳朵无选择的接受了来自各方的声音。
舒适的茶香，悠悠然然，香气袭人。
听香，用的是通感，形容的正是这样自然而然的状态，任香氛流动，无影而动。
美好，总在不经意之间。
上礼拜，有位相熟的朋友在家中整理杂物时，无意中翻出了好多罐的茶叶。那些都是逢年过节时，身旁的亲戚朋友同事送来的节礼。
有大红袍，也有桐木的正山小种红茶，还有几罐本地牌子的茉莉花茶，以及装在小罐内的白毫银针……
这么多零零杂杂的茶叶，少说也有放了快三年，有许多还没有拆封。
这些茶叶放到现在，到底还能不能喝？当然得按具体的情况定。
《2》
第一，要看茶叶的种类
不同的茶叶之间，属性并不一样。
市面上常见的茶叶里，不是所有的茶都能长期保存。
绿茶、 红茶、茉莉花茶、白茶、乌龙茶等，可储存的时间长度并不相同，有的宜久存，而有的需要及早尝鲜，还有的要看具体的“最佳赏味期”。
不发酵，并经历杀青的绿茶，茶叶内部的多酚氧化酶被钝化，不适宜长期储存。 从茶汤的风味体验看，及早尝鲜，趁早饮用，才是更适宜的选择。
在没有专业仓储的前提下，茶友们买回家中的绿茶，储存时间不宜超过一年，需尽早在短时间内饮用，更能品尝到绿茶清爽、清鲜的本味。花香馥郁、汤感清润，爽口又清新。
若是不经意间将一罐绿茶的新茶，存了三年，那在大概率上已经不适宜饮用。
茉莉花茶，属于再加工茶，不在六大茶类的范围里。
采用新鲜茉莉花窨制而成的花茶，茶坯的选择很丰富，包括了绿茶、红茶、白茶等。但从最终的来的风味看，茉莉花茶的最大特点，在于清雅馥郁的花香。
喝茶时，为了更好感受这股曼妙的茶香，茉莉花茶也不宜久存，在一、两年内及时饮用 ，品尝到的风味更好。
通常，红茶的保存时间是2-3年内。
放在家中存了三年的正山小种红茶到底还能不能喝？要看具体的存茶情况待定。
正山小种作为世界红茶鼻祖，在茶界以桂圆干香、松烟香著称。假如在打开外包装的罐子时，茶香变寡淡，那证明它的可饮用价值， 已经受到了严重破坏。
闽北乌龙里的大红袍，凭借独有的岩骨花香著名，闻名于大江南北。
经过独特“焙火”工序的大红袍，色香味醇，焦糖香凸显。按火功的不同，有轻火、中火、足火等划分。通常在做青做透， 焙火焙透的前提下， 大红袍能在一定期限内，保持是良好的风味不改变。（按行业内的说法是不返青。）
但如果是本身火功较低，以鲜爽风味为主的轻火、中轻火大红袍，在没有得到及时复焙，直接存放了三年。那这样的大红袍，返青变味的概率较大，饮用前要慎重。
白茶在茶叶本身的干燥度达标，并且在存茶方法适宜的前提下，可以长时间储存。存上三年、五年、甚至更久的时间。存茶年份越高的白茶，风味会愈加的甘香、绵柔、醇厚，妙不可言。
但是将白茶买回家后，随意放在了一个角落里，一放就是三年之久。对于这样的“老白茶”还能不能再喝，要慎重考虑。
不然，喝到已经变质变味的茶，对健康可就没好处了。
《3》
第二，要看存茶条件
任何茶叶的保存，基础要求大同小异，要符合干燥、阴凉、密封、清洁、避光等条件。
回到开篇，那位朋友在整理杂物时，不经意间发现了好多没有及时饮用的茶叶。
但在这两三年之中，她都没有打理过那个存放杂物的柜子。不久前刚刚打开时，发现杂物柜里落上了一层灰、灰尘味、闷味比较重。
这种环境显然不适合茶叶的保存，容易让好茶串味，导致清鲜的茶香不复存在。
所以，对上述提到的这些茶叶里，如果是外包装已经拆封了，并且没有及时密封的情况下，那么存下来的茶叶不适宜再饮用。
因为干燥的茶叶吸附性强，容易吸附周围环境的水汽和杂味（灰尘味等），以致于茶叶内部的杂质多，不适宜再饮用。
存茶环境要干燥清洁，这点前提很重要。
另外，茶叶是否能得到良好的保存不易变质，和存茶的外包装也有直接关联。
如果是直接用透明的玻璃罐、 塑料罐等包装的茶叶，难免会因为“不避光”的影响，导致茶叶劣变， 光照会破坏好茶内部的芳香烃、芳香醇等物质，并且破坏叶片内的叶绿素，造成茶香和茶味明显受损，色香味俱变，不适宜再饮用。
最后从前文的分析看，绿茶、茉莉花香等讲究趁鲜饮用的茶叶，放置了三年的时间后，不宜再饮用。
但放在铁罐内的正山小种和白毫银针，以及独立泡袋密封的大红袍，在还没开封的前提下，无法判断出茶叶的具体情况。
是否还能饮用，建议用排除法判断。
《4》
第三，查看茶叶品质
面对几罐放了多年一直没有拆开的茶叶，单是从包装上难以看出茶叶的具体品质。
判断这些茶是否还能喝，建议先拆开检查茶叶的外观情况。
在干茶叶片上，若是出现霉变等情况当然不能再饮用。
毕竟已经发霉的茶叶内含有许多的杂质，将其继续喝下去，容易闹肚子。
而拆开包装检查时，干茶香无疑是重头戏。
在喝茶前先拆开包装闻茶香，能根据茶叶发散出来的气味对品质做初步分析，从而再判断要不要继续喝。
若是闻到的干茶香气较寡淡，不清晰，哪怕仔细去闻香也难以捕捉到明显的香型，说明茶叶跑气的嫌疑很大。哪怕再继续冲泡，茶汤喝起来风味也会明显下降，并不好喝。
另外，除了茶香变寡淡之外，如果在干茶中闻到明显的霉味、酸味、怪味，刚拆开包装，就有一股子杂味迎面而来时，那么说明这些茶叶已经存坏了。为了喝茶健康着想，当然不宜饮用。
出现霉味的茶叶，已经严重受潮变质。因存茶环境空气湿度大、茶叶内吸附过多水汽，含水量超标，给霉菌滋生提供了温床后，导致的恶果。
而酸味的出现，不论是对大红袍，或者白毫银针和正山小种而言，都并非是正常表现。
只有受潮后，茶叶内部的水汽过分发酵，才会生出这样杂乱怪异的酸味。闻起来不新鲜，不清爽也很不好闻。
对于一款存坏了，带着怪味的茶叶，最好的做法是及早的断舍离。
要不然，这些已经变质变味、不宜再喝的茶叶，再继续放下去也没有任何的意义！
《5》
转眼间，八月已至。
福州的暑气，未觉消退。
然而，望着日历看，夏天却已进入了尾声。
清朗的初秋，将在一片青翠深绿中缓缓而来。
春去秋来，四季不停的在流转和变化。
在家中存茶时，如果不经意之间，将一款好茶存到了遗忘。
那么整整三年的时光里，寒来暑又往。对这些无意间存下来的茶叶，在饮用前可要多慎重。
因为，它们很有可能已经变了质！
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