村村寨寨，一山一味，普洱茶总藏着惊喜。都说优质的普洱茶会随着时间的推移“越陈越香”，然而，故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。可见，普洱茶“越陈越香”的属性也是受时间的限制的。
每个阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点。有人喜爱新茶的鲜爽，有人喜爱老茶的醇厚，那么，陈期几年的普洱茶生茶才最好喝呢？
第一阶段：压饼3个月“个性”期
或许很多老茶友都有这种感受：一款普洱生茶，散茶原料与压饼之后马上品饮的口感是有明显区别的，毕竟经历一次蒸压工序。
一般来说，生茶在压饼之后的三个月内，状态不稳定，尤其香气出不来。压饼后存放三个月之后，整体茶汤的层次感和柔甜度会更明显，香气呈现也更佳。
此时的茶，优点缺点都是突出的，而且茶的口感也基本稳定下来，更能够看出一款茶的品质。
第二阶段：一年后“真性情”期
经历一年的初期转化，普洱茶的特性更加稳定。
此时的茶汤的整体涩感会减弱，汤感的层次和厚度逐步趋于平稳。对于新茶来说，存放一年“青草味”会明显减淡，茶汤整体变得更有厚度。自此，偶尔拿出来品饮，总会发现一些区别。
第三阶段：转化中期（7-10年）
由于南北方气温和湿度不同，普洱茶的仓储转化速度也不一样。但是总体来说，经历7年的存放，普洱生茶已能够呈现老茶的润感和醇厚，这时也是普洱生茶极为适宜品饮的时期。
普洱中期茶，苦涩味已明显退去，刺激性也大大降低，茶性愈发温和。香气出现复合变化，可能是果蜜香，可能是馥郁甜花香。茶汤更加饱满而沉稳，喝起来有温润舒适之感。
转化后期茶（20-30年）
较少喝到了这个时间的茶，不予妄评。据说，储藏年份高达20年以上的普洱生茶，会出现诸如药香、樟香、参香等等特征，然而山头茶区的特点已逐渐弱化，茶汤金褐浓厚，滋味醇浓顺滑。
而对于储藏三十年以上的生茶，极偶尔喝过，香气变淡，多有一种“土”味，汤感偏单一，但滋味浓醇顺滑，整体尚好。