卤肉是我国特有的美食之一，每座城市基本上都有各种各样的卤肉店，因为地区的不同，这些卤肉也都各有风味，许多的卤肉店因为美味，甚至在我国各地区都有自家的分店，如绝味鸭脖、武汉黑鸭脖等，而在河南的开封也有一家非常美味的卤肉店，虽然没有声名在外，但是在当地却非常的受欢迎，很多当地人都说他们家是开封第一卤肉，到底味道如何？

不起眼的街边小店

这家店位于开封的一条比较偏僻的街道上，店的招牌和装修在整条街道中不是显眼，店的面积也比较小，甚至是连顾客站脚的地方都没有，顾客来店里购买食物时，只能站在店外通过透明的窗户选择需要的食物，虽然整个店铺并不出众，但是店面没有任何油渍和残渣，很干净卫生。

当地人从小吃到大

这家卤肉店在当地已经开了20多年了，是许多本地人从小吃到大的味道，在当地非常的有名，许多附近的居民几乎每天都会到他家购买卤肉，回家进行加工后食用，所以每天一早店门口就会排上长长的队伍，来晚的顾客往往都会买不到，证明了这家卤肉店在当地是非常受欢迎的。

品种多食材新鲜

店里面的除了有猪尾巴、猪头、猪大肠，猪耳朵等肉类食品外，还有卤豆干、卤豆皮等为数不多的素菜，这些食材都是老板每天凌晨到市场上购买的鲜货，洗干净后，加入秘制的卤料进行几个小时的卤制，捞出来进行售卖的，卤好的肉呈棕褐色，香味扑鼻，会分类用不锈钢的盆装好后，整齐的排列在展示柜上，非常的诱人。

赚的都是辛苦钱

这家的卤肉美味的原因除了有秘制的调料外，还要归功于老板控制时间的能力，老板说因为食材的不同，需要卤制的时间也不一样，如猪耳朵卤的时间就要比其它的食材要短，才能保持其爽脆的口感，而猪头肉要卤的时间就比较长，才能够软烂入味，所以老板每天凌晨4点左右就要开始劳作，才能准时的开始每天的售卖。

每天卖出上千斤

店里面的卤肉都是可以搭配店里面的调料直接食用，当然也可以自己的喜好搭配其它食材进行加工后食用，许多本地顾客除了平时购买食用外，遇到家中有事的时候，也会来店里购买大量的卤肉招待客人，除此之外，许多外地的顾客都会不远千里的开车过来购买卤肉，每天店里都会售卖出上千斤的卤肉，而且天还没黑就会售卖完。