矿物质
人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。【掌握】矿物质又分常量元素和微量元素。
在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种
微量元素在人体内含量很少，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴共8种。
锰、硅、镍、硼、钒属于可能必需微量元素；
氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂为具有潜在毒性，且低剂量可能具有功能作用的微量元素。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）：矿物质的每曰膳食推荐量见表7-5。
表7-5 常量和微量元素的每日膳食推荐量
