很高兴回答您的问题，我是明哥，卷饼配菜很好吃，我也非常喜欢吃。很多菜都比较适合卷饼包菜，我们先来说说肉类的：
肘花卷饼
猪肘子酱熟，去掉大骨，用保鲜膜卷好压紧，然后切薄片，配合葱白和适量的甜面酱，卷大饼非常的香。
京酱肉丝卷饼
里脊肉切丝，加盐，淀粉，蛋清，胡椒粉，腌制入味，宽油滑熟，加入甜面酱调味，配合葱白丝，也非常适合卷饼
香辣肉丝卷饼：
干辣椒切丝，香菜切丝，里脊肉切丝，一起炒熟，加耗油和芝麻酱油调味，香辣好吃，也非常适合卷饼，香辣可口，有嚼劲
豆角丝卷饼
东北的油豆角切丝，里脊肉切丝，里脊肉还是要先腌制入味，宽油滑熟，然后出锅备用，下入豆角丝入锅炒熟，然后在下入肉丝，加蒜末 耗油 鸡粉 盐调味，卷饼也是非常的好吃喜欢吃辣的也可以放点一点辣椒。
下面在来说说素菜类的
的我最喜欢的就是酸辣土豆丝卷饼
酸辣土豆丝好吃又简单，土豆切丝，过冷水，泡掉淀粉，红辣椒切丝，香菜切段，在准备点蒜末和葱花，油热爆香蒜末和花椒，然后下入土豆丝，翻炒一下 加入一勺老醋，炒出酸香味下入辣椒继续翻炒，在下入适量的糖 盐 耗油调味，出锅前撒上香菜 和少许的蒜末 提味儿，最好在淋上少许的葱油，酸辣土豆丝卷饼我觉得最好吃
炒合菜:
这个菜，搭配就比较随意了，可以根据自己的口味调整，一般有 韭菜，豆芽，鸡蛋，粉条辣椒丝，没有什么难度 鸡蛋提前炒熟，粉条提前泡好，所有食材翻炒均匀，然后耗油酱油，味精盐调味就行了，非常适合搭配卷饼，几乎是每个春饼店都有的菜
千张卷饼，
就是吧豆皮 干豆腐，在鸡汤和卤汁里面卤煮，豆皮就有很浓郁的香味。搭配上 黄瓜和肉类卷饼也特别好吃，在大街小巷里面 有很多这样的卷饼店，便宜又好吃、
