对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。，今天分享一道十三香小龙虾，做法简单，个个入味，非常好吃，操作简单，好吃又非常下酒。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
小龙虾500克，
制作步骤
1.首先我们选用新鲜的小龙虾500克，用手抓住钳子，防止夹手，然后用刷子刷去，最、腮和，腩上的黑色物质，直到刷干净为止
2.去除虾线，抓住尾翼，旋转45度，轻松拉出即可，有人会担心除去虾线，会影响小龙虾肉的口感，其实没有关系，跟小龙虾的品种和生长水域，还有强壮活跃度有关，最好选用当季的新虾
3.从眼睛处剪开，除去黑囊，剪开虾尾上面那层壳，这样更方便入味，然后用清水清洗干净，，为虾囊有重金属物质，直到水洗到干净为止，如果虾囊去的好，不用担心虾黄会流入水中
4.蒜米20克拍散，拍散后更容易出味，老姜5克切成片，红椒先破开，然后切成块，青椒切成块
5.小葱3根切成段，香菜1根切成段，加入一些姜片，
6.锅热烧油，然后将油温升到六成热，下入小龙虾，高温炸制20秒，这样是为了皮酥而色红，再次浸泡20秒，是为了让肉收紧，吃起来更好吃，20秒沥出，
7.用炸虾的油，下入料头，小火炒出香味，煸炒至金黄后捞出料头，取其油，留其香，捞出不用，下入蒜子、姜片，炒至金黄，下入豆瓣酱15克，煸炒出红油
8下入小龙虾，翻炒出香味，自制十三香调味粉10克，视频后方有教程，2秒后下入啤酒半瓶，浸泡住小龙虾即可，加入盐2克调底味，加入少量糖增鲜，加入胡椒粉，小火闷煮8分钟
9.待汁水微干时下入青红椒块，大火收汁
10.这样一道十三香小龙虾就做好了，下面我们分享十三香小龙虾的烹饪技巧，和十三香的比例
下面是十三香的比例
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