端午节快到了，吃粽子是传统习俗。通常，我们吃的都是糯米粽子，今天我做的是红豆西米粽子，也美其名曰“水晶粽”，看着晶莹剔透的感觉，是不是更能勾起您的食欲呢？为何剥开透明呢？其实，就是因为西米存在的原因。
需要准备的食材：
西米【适量】
粽叶【适量】
红豆【适量】
具体分为以下六个步骤：
第一步：买的湿粽叶，一般用箬竹叶。新鲜粽叶洗净，把根部的小尖尖剪掉，然后放到煮开的锅里煮5分钟；如果用干粽叶就先泡一天，等泡软后同样处理清水洗几遍即可，两头修剪，锅中放水把粽叶煮5-6分钟。这样做使粽叶变软，包的时候不容易裂开。
第二步：准备好红豆，事先用清水浸泡至少4个小时，再分别沥干，混合在一起搅拌均匀备用，可以在超市买现成的蜜红豆，也可以自己用高压锅提前压好，加入大量的白糖搅拌均匀也可。
第三步：把西米加入少量的水浸泡，米刚湿润即可，加少许调和油，防止米粘在一起。
第四步：粽叶卷成圆锥状，加入少量的西米，中间放一勺红豆，最后再加上西米，用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
第五步：包好的粽子放入高压锅中，再加入水，加盖，按下煮粥键。
第六步：等到高压锅浮子下去了，就可以开盖，剥开食用了，如果觉得还不够甜，可以再醮点白糖食用。
温馨提示：由于糯米黏性大，比较难以消化，肠胃不好的朋友，或者家里的老人和小朋友尽量不要贪吃过多哦！这种西米红豆粽吃起来软软糯糯的，好吃又简单，一起动手做起来吧！
