你们吃过最好吃的红烧鱼是怎么做的？红烧鱼各地的做法，烹饪方法各有不同，有的地方喜欢吃甜味，我们地方又喜欢吃微微的酱香回甜味，鱼类河鲜，海鲜都是要吃它的新鲜和鲜美原味，只要鱼新鲜，前期处理干净，用简单的加工方式方法做出来的红烧鱼也是很美味的。
鱼肉富含丰富的蛋白质，以及多种对身体有益的微量矿物质元素，多食用点鱼肉，对身体的营养平衡，特别是减肥的人是非常有益。
那么怎样做红烧鱼最美味更美味？
第一，需要刚买回来的鲜鱼，现宰杀彻底清洗干净，再简单的改三四个柳叶刀，用拍破的姜葱和胡椒粉白醋酱油充分的揉搓腌制二十分钟。
第二，烧一点宽香油，油温七成热，下入腌制好的一整条鱼煎至两面金黄皮脆酥香备用。
第三，一点点香油，爆香姜片，蒜片，在下入一小汤勺白糖炒至微黄冒泡，再下入一点点豆瓣酱和老酱煸炒出香味来，再下入两小碗清水或者鲜汤，调入少许13香料和草果粉，胡椒粉，少许蚝油一点点陈醋，再把腌制好的鱼放入调制好的汤内烧制，大概烧制一分钟左右，再翻面再烧制一分钟，最后一点点盐或者少许鸡粉，快要起锅的时候撒入少许薄荷叶和香葱段，最后待汤汁快要烧干的时候入味即可起锅开吃饭。
这样制作的红烧鱼，皮脆糯香，鱼肉比较入味，咸鲜微甜，比较香醇，吃在嘴里入口即化，非常暄软回味，这在我们家是经常的家常菜。
但是要做好这道红烧鱼，要注意一下几点？
煎鱼的时候，鱼表面的佐料和水分要用干净的纸张或者抹布擦干水分，这样煎出来的鱼肉表面完整美观，
烧至鱼肉的时候，用中小火才更易让鱼肉入味，也不会破坏鱼肉整体的形象，
最后放少许新鲜的薄荷叶和香葱，这两样配料有去腥增香提颜色提味的作用，所以最后做出的成品更美味，
这就是我们“云南十八怪”家乡最美味的红烧鱼做法，大家学会了吗？
你们地方的红烧鱼是怎样制作的呢？欢迎大家相互交流学习，分享美食，拜拜。