烤冷面是东北一带很有名的地方特色小吃，在特制冷面里面打上鸡蛋，也可加上香肠，配上葱花、香菜、洋葱，再刷上一层酱料，或碳烤或铁板烤或油炸，味道主要有酸甜、咸香、香辣等三种，受到了热门一致的欢迎。
哈尔滨的烤冷面为什么好吃？这的从烤冷面的历史说起。关于烤冷面的发明者众说纷纭，真实性已经很难考证，目前主要有两种说法较为大众接受。一说起源于黑龙江密山，一说起源于黑龙江牡丹江，无论具体是哪个城市，有一点可以肯定，大众都认为烤冷面是起源于黑龙江省。所谓“近水楼台先得月”，作为省会城市的哈尔滨，烤冷面的味道想不好吃都很难。
评价一种食物好吃与否，大体可以从原料配料、制作手法、食用人群等三方面来分别考虑。
首先说原料和配料。谁都知道黑龙江地大物博，是我国的大粮仓，在哈尔滨市，用来制作烤冷面的面粉和蔬菜都是产自富得流油的黑土地，原汁原味，质量有保证。
再来说下制作手法。烤冷面就发明于黑龙江，无论是牡丹江还是密山，都距离哈尔滨不远，很多烤冷面的技术很容易就会传到哈尔滨。并且，现在哈尔滨的大街小巷里烤冷面的摊铺数不胜数，竞争力大了，烤冷面的技术也是不断在进化、改良，味道自然是越来越好。
最后说下食用人群。烤冷面的摊位一般都在居民区、学校、医院周边，是很接地气的小吃，有钱没钱都能吃上一碗，吃的人多了，口味也是越来越多样化，反向刺激烤冷面的味道也越来越美味多变。