在《芙蓉镇》这部小说中的“芙蓉妹子”胡玉音卖的就是米豆腐，而且这部小说还拍成了电影，很多人都慕名到芙蓉镇去尝过这么一道充满地方风味的美食。
我们日常的豆腐都是豆制品，而这个米豆腐和大豆是没有关系的，它的做法是把当地产的大米浸泡在缸里一天，之后用石磨磨成细腻的米浆，加上些碱在锅里熬煮，同时用粗木棒不紧不慢地边熬边搅，直到熬到汤开浆熟，同时有一股米线扑鼻而来就可，之后就是将其舀进簸箕里慢慢冷却，等凝固成粉嫩的坨后切成棋子大小的方块，如果煮的时候加了些槐米进去，米豆腐就会呈嫩黄色，吃的时候浇上调味的汤汁，撒上大头菜、炸花生、葱花等等佐料，当然如果再放些当地人腌制的酸辣椒，酸酸辣辣的那就更加的美味了。不过当初拍《芙蓉镇》的那家店铺的米豆腐却不是切成小方块的，而是像一条条粗壮的小鱼，米豆腐盛在放有酸萝卜丁和辣椒糊的碗里，吃的时候再浇上一勺淡茶色的汤汁，撒上香菜，吃起来居然有些算泡菜的滋味。真是奇妙啊！
除了芙蓉镇，我还在凤凰古城里见过这种美食，在那里，你能经常遇到挑着担子走街串巷卖米豆腐的小贩，那个米豆腐就盛在透明的小塑料碗里，像是一颗颗煮熟的小土豆，浇上红彤彤的辣椒卤汁，鲜艳德撩人，用牙签颤颤巍巍的挑上一颗放进嘴里，刚开始会觉得狂野的辣味顿时让舌尖和齿缝都燃烧起来了，之后又会感到哧溜柔韧，也就让人越吃越想了。
Cola