作为一个素食主义者怎样做茄子才好吃呢？下面为大家介绍几种常见的家常吃法。
1.地三鲜 地三鲜是来自东北的家常菜，主要食材有土豆，茄子和青椒。做法简单，土豆，茄子和青椒切滚刀块，锅里多加一点油，先把土豆煎至金黄，再下茄子炒至变软，如果锅里油被吸干了也不要添加油，继续翻炒即可。锅里烧油炒香葱姜蒜，干辣椒和一勺豆瓣酱（也可以不加），倒入土豆，茄子和青椒翻炒，倒入酱油，盐和蚝油调味，最后水淀粉勾芡刻即可出锅。
2.油焖茄子 这道家常菜美味下饭，很多人都很喜欢，做起来也不复杂。茄子切滚刀块，锅里油温五成热下茄子炸至变软捞出控油。另起锅烧油下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，下入炸好的茄子翻炒，再加少量水。加盐，酱油，料酒和白糖调味，盖上锅盖小锅闷煮两分钟，最后大火收到汤汁浓稠即可出锅。
3.蒜香蒸茄子 这道菜避免了高温油炸，吃起来非常的健康。把茄子切成的5到8厘米茄条，放在盘子里在锅里蒸十分钟。蒸茄子的时候准备蒜蓉酱，蒜末，青红椒沫，姜末和盐充分混合，边搅动边浇入热油，让热油激发出香味。把蒜蓉酱浇在蒸好的茄条上，再来一点蒸鱼豉油即可。
4.青椒炒茄条 这道菜是我的最爱，吃起来特别的下饭过瘾。茄子切条撒少量盐腌一下，因为茄子炒起来特别的吸油，提前腌一些的茄子不易吸油。腌好的茄条把水攥干使茄条变软。锅里烧油炒香葱姜蒜，再下茄条和青椒丝开大火翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。