今天来分享一个好吃的蔬菜粥，煮上一锅，菜不用炒了，配上家里的四川泡菜，全家都超爱吃。
我老妈平常吃蔬菜不多，老人饮食量本身也不大，于是就经常便秘，所以就煮个膳食纤维高的粥，用了富含膳食纤维的八宝米，还加了营养高而且还增加粘稠的燕麦片，还加上香菇、南瓜和蔬菜，营养丰富，不过光素的感觉味道稍微寡淡，老人家不爱吃海鲜，肉末粥平常也做，于是今天就加了一点老人家爱吃的腊肉丁，腊肉属于腌制食物，吃得少是不用担心的。
这样做出来，真的很好吃，做法也简单，下面就来看看吧……
【食材】
黄金八宝米100克、燕麦片40克、贝贝南瓜一个、香菇两个、腊肉100克、小油菜一把、小葱两棵
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇清洗干净，然后用温水泡发，这个香菇特别干，不易很快泡好，所以我用刀剁成小块后再泡的，这样缩短泡发时间，大约泡一个小时。
3、我用的30天不重样粥的其中一袋，一袋是100克，这一袋是八宝米，是一些粗粮类，所以也提前泡一泡，我用温水泡了一个小时，时间充分的话可以泡的时候稍微长一点。
4、腊肉切成小丁。
5、贝贝南瓜去瓤后切成小块，切得小一些，小油菜切碎备用。
6、泡发好的香菇也改刀切的小一些，最好是薄片。
7、锅里加入少许油，加入葱白末炒香。
8、加入腊肉丁和香菇片翻炒。
9、加入八宝米和南瓜再翻炒翻炒，因为这样炒容易糊锅，所以炒的时候把泡香菇的水倒入，这样炒一炒，煮出来的粥味道更好。
10、加入适量水，大火烧开后改为中小火煮一个小时左右。
11、再加入燕麦片煮十几分钟，我用的是新疆的裸燕麦片，这种燕麦片很容易煮到黏稠状，如果不易煮黏稠燕麦片的就要早点加入。
12、加入小油菜末翻匀，再煮一分钟即可。
13、撒上葱花即可。
【小贴士】
一、不加腊肉的话也可以换成肉末，将肉末用生抽、胡椒粉、淀粉等抓匀后，等粥煮熟后加入煮熟即可；
二、煮的时间根据实际情况和自家喜欢的软烂程度来定；
三、有胡萝卜的话加点胡萝卜丁也是不错的。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。
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